Αυτή η σούπα θαλασσινών της Ταϊλάνδης είναι αυθεντική και απίστευτη γεύση - θα αγαπήσετε το συνδυασμό θαλασσινών με λεμόνι, γάλα καρύδας και ασβέστη. Αυτή η σούπα καταπραΰνει και ανεβάζει το πνεύμα καθώς και το σώμα. Στην Ταϊλάνδη, ο Tom Yum Talay είναι γνωστός για τα οφέλη για την υγεία του και είναι το ταϊλανδικό ισοδύναμο της σούπας κοτόπουλου noodle όταν αισθάνεστε άρρωστοι. Είναι επίσης αξιοσημείωτα εύκολο να το κάνετε μόλις έχετε τα συστατικά.
Αν έχετε κάποιο πρόβλημα με την εύρεση αυτών των συστατικών, μην το παραλείψετε να το κάνετε - απλώς δοκιμάστε τις συνιστώμενες αντικαταστάσεις στο τέλος της συνταγής και θα αποδειχθεί ακόμα υπέροχο! Κάντε αυτή τη σούπα σε μια ψυχρή πτώση ή χειμωνιάτικη μέρα και σύντομα θα αισθανθείτε καλά ζεσταίνεται από μέσα προς τα έξω.
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1 μίσχος
- (2 1/2 έως 3 κουταλιές, κατεψυγμένο ή εμφιαλωμένο λεμονόχορτο, ή δείτε λίστα αντικαταστάσεων)
- 2 φύλλα kaffir ασβέστη
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. γαλανγκάλ (ή τζίντζερ, τριμμένο)
- 1 έως 2 φέτες κόκκινες τσίλι (ή 1 με 2 κουταλιές της σάλτσας ταϊλανδικής τσίλι)
- Μια χούφτα φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε λεπτό κομμάτι, προαιρετικά)
- 12 μέσες πρώτες γαρίδες (ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες)
- Άλλα θαλασσινά της επιλογής σας:
- φρέσκα μύδια , χτένια, καβούρια ή φιλέτα ψαριού σε φέτες (μέχρι 1 χούφτα από καθένα)
- 1 μεσαία ντομάτα (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
- Ένα χούφτα μωρό
- bok choy (προαιρετικό)
- 1/2 κούπα (14 ουγγιές) παχύ γάλα καρύδας (όχι "lite")
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά της σάλτσας ψαριών, βλ. λίστα υποκαταστάσεων)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- Χυμός 1 ασβέστου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (κολοκυθάκι) (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Χύστε το απόθεμα μαζί με λεμόνι και φύλλα ασβέστη σε μια βαθιά σκεύη σούπας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο λεμόνι , προσθέστε τα κομμάτια του ανώτερου στελέχους για επιπλέον γεύση. Φέρτε σε βρασμό.
- Προσθέστε το σκόρδο, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, το τσίλι και τα μανιτάρια (εάν χρησιμοποιείτε). Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε 2 με 3 λεπτά ή έως ότου τα μανιτάρια είναι μαλακά.
- Προσθέστε τη γαρίδα, οποιαδήποτε άλλα θαλασσινά που χρησιμοποιείτε, ντομάτα και μωρό bok choy (εάν χρησιμοποιείτε). Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά 3 έως 4 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και παχουλό και μύδια έχουν ανοίξει. Τα χτένια, τα καβούρια και τα ψάρια πρέπει να είναι σταθερά στην αφή και να μην είναι πλέον διαφανή.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε το γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, χυμό ασβέστου και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε και σιγοβράζουμε απαλά μέχρι να ζεσταθούν (μην βράζετε σε αυτό το σημείο). Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι και μπαχαρικό, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού αντί για αλάτι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) ή περισσότερο τσίλι, όπως επιθυμείτε. Εάν είναι πολύ ξινή, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Εάν είναι πολύ πικάντικη για το γούστο σας ή αν θέλετε να είναι πιο κρεμώδης, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας . Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη.
- Σερβίρετε σε κύπελλα με πασπαλισμένο κορίανδρο. Για ένα επιπλέον χτύπημα της γεύσης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια σάλτσα ταϊλανδέζικου τσίλι, Nam Prik Pao, είτε αγόρασε το κατάστημα είτε σπιτικά .
Αντικαταστάσεις που λειτουργούν
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε λεμόνι: 3 φέτες φρέσκο λεμόνι (βράστε στη σούπα)
- Αντί να φύλλα καφέ από ασβέστη: 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άσβεστος
- Για τσίλι: 1/2 έως 3/4 κουταλάκια. πιπέρι καγιέν ή αποξηραμένο τσίλι ( νιφάδες τσίλι )
- Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά της σάλτσας ψαριών: 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκούρα σάλτσα σόγιας συν 1 κουταλιά της σούπας. τακτική σάλτσα σόγιας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 402 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 1,760 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |