Κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής Ταϊλανδικά πίτες ή συνταγή curry Puff

Εάν έχετε ταξιδέψει στην Ασία, θα συναντήσετε χωρίς αμφιβολία αρτοσκευάσματα μεγέθους σνακ που είναι γεμάτα με κρέας και / ή λαχανικά - κάτι που μερικές φορές είναι γνωστό ως "curry puff". Αυτή η ταϊλανδική έκδοση είναι διασκεδαστική και περιλαμβάνει συμβουλές για το πώς να δημιουργήσετε νιφάδες ζαχαροπλαστικής γρήγορα και εύκολα. Ενώ στην Ταϊλάνδη αυτά τα αρτοσκευάσματα κοτόπουλου θα είναι βαθιά τηγανητά, εδώ σώνομαι θερμίδες και λίπος με το ψήσιμο τους - βρίσκω ότι είναι απλά νόστιμα. Υπέροχο κάθε στιγμή της ημέρας - ο σύζυγός μου τους αγαπάει για πρωινό ή brunch - αλλά είναι επίσης εξαιρετικό για μεσημεριανό γεύμα (εύκολο να πάει στη δουλειά) ή προσθέστε μια πλευρική σαλάτα και απολαύστε το για δείπνο.

Τι χρειάζεστε

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (Ή 3 φλιτζάνια καβουρντισμένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο, κομμένα σε μικρά κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γάλα (ή υποκατάστατο κολοκύθα ή γλυκοπατάτα)
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (ή χρησιμοποιήστε φρέσκα, αν τα έχετε)
• 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή λιγότερο για πολύ ήπια αρτοσκευάσματα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
• 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• Προαιρετικά: 1 αυγό
• 2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
• Για την Ασταθής Ζαχαροπλαστική:
• 2 φλιτζάνια λευκά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο (1/2 φλιτζάνι λιγότερο 2 κουταλιές της σούπας)
• 1/3 έως 1/2 κούπας κρύο νερό

Πως να το φτιαξεις

Για να κάνετε τη ζαχαροπλαστική

1. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι για να κόψετε το βούτυρο στο αλεύρι και το αλάτι μέχρι να έχετε μικρά κομμάτια βουτύρου. Στη συνέχεια, "τρίψτε" τα κομμάτια του βουτύρου μεταξύ των δακτύλων σας στο αλεύρι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με φυσικό αλεύρι βρώμης.
2. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε μια ζύμη. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί μέχρι να γίνει ζύμη εύκολα μια μπάλα στα χέρια σας όταν συσκευάζονται μαζί. Αν είναι πολύ στεγνό (καταρρέει), προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. εάν είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο περισσότερο

1. Εάν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων: (αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε τη ζύμη, αφού αγγίζετε τη ζύμη είναι αυτό που την προκαλεί να χάσει τη λεπτότητα της): Τοποθετήστε όλα τα συστατικά ζαχαροπλαστικής μαζί στον επεξεργαστή σας και αναβοσβήξτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με βρώμη .
2. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, βγάλτε μια ζύμη από το μίγμα, γεμίζοντας απαλά μαζί και χειρίζοντάς τον όσο το δυνατόν λιγότερο (μην το γεμίζετε). Εάν αισθάνεστε πολύ βρεγμένο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. εάν είναι πολύ στεγνό (καταρρέει), προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.
3. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα ή περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο ενώ κάνετε την πλήρωση.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

1. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 2 κουταλιές λάδι για 1 λεπτό.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο, το μαρμελάδα, το μισό ζωμό κοτόπουλου, τη σκόνη curry και το καγιέν. Ανακατέψτε 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό συν τα μπιζέλια, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου η μαρμελάδα είναι μαλακή.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και δοκιμάστε γεύση για το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. (Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε συμπίεση άσβεστου ή χυμού λεμονιού). Αφήνω στην άκρη.

Να βάλουμε μαζί:

1. Αφαιρέστε το ήμισυ της ζύμης από το ψυγείο. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, ξεδιπλώστε σε ένα πάτωμα που έχει υποστεί κατεργασία με άλευρα μέχρι να είναι αρκετά λεπτή η ζύμη (ή το πάχος που προτιμάτε).
2. Χρησιμοποιήστε ένα αναποδογυρισμένο κύπελλο επιδόρπιο, ράμμα ή γυαλί με μεγάλη γούρνα για να κόψετε τους κύκλους από τη ζύμη (χρησιμοποιώ ράμμα που έχει πλάτος 4 ίντσες / 10 cm).
3. Τοποθετήστε μια μικρή γέμιση στη μέση και, στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε αρτοσκευάσματα σε σχήμα μισού φεγγαριού. Πιέστε απαλά τις άκρες μαζί.

1. Βυθίστε ένα πιρούνι σε κρύο νερό και πιέστε το άκρο κατά μήκος της ραφής για να δημιουργήσετε μια διακοσμητική άκρη (αυτό θα βοηθήσει επίσης τη σφράγιση της ζύμης).
2. Ψήνουμε σε 350 F σε αλεσμένο φύλλο ψησίματος για 30 λεπτά.

Προαιρετικό βήμα: Πριν από το ψήσιμο, βουρτσίζω τα αρτοσκευάσματα με ένα λίγο χτυπημένο αυγό. Αυτό τους δίνει ένα ωραίο χρυσό χρώμα και επαγγελματική εμφάνιση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	256
Σύνολο λιπών	16 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	55 mg
Νάτριο	407 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)