Σαλάτα τσίλι τσίλι 'Nam Prik Pao' Συνταγή

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις σπιτικής σούπας σπιτικό πιπέ πίτα τσίλι στην Ταϊλάνδη - κάθε μάγειρας το κάνει με τον δικό του τρόπο. Αν και μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα τσίλι στα περισσότερα ασιατικά καταστήματα τροφίμων, δεν θα βρείτε αυτό που είναι τόσο καλό όσο σπιτικό. Επίσης, κάνοντας τα δικά μου μέσα δεν υπάρχουν συντηρητικά και μπορώ να προσθέσω το δικό μου υγρό πετρέλαιο, προσαρμόζοντας τα πικάντικα, ξινή, γλυκά και αλμυρά αρώματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου. Η σάλτσα Nam prik pao chili κάνει μια εξαιρετική συνοδεία για σούπες όπως το Tom Yum Kung και είναι απόλυτη ανάγκη με πιάτα με ντολμαδάκια και, σχεδόν, τίποτα που θέλετε να απολαύσετε. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Θερμάνετε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο, τηγανίζοντας μέχρι να μετατραπούν σε ένα πολύ ελαφρύ χρυσοκαστανά και ελαφρώς τραγανά (2-3 λεπτά). Συμβουλή: Προσπαθήστε να μην καφέστε το σκόρδο, ή θα γίνει πικρή.
  2. Αφαιρέστε το σκόρδο και τα ασκαλώνια με ένα κουτάλι από λάδι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ για να κρυώσει. Αφήστε το λάδι να παραμείνει στο τηγάνι.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι & κονίαμα ή επεξεργαστή τροφίμων / mini-chopper, συνδυάστε το παρασκευασμένο τσίλι με την πάστα γαρίδας, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, την tamarind, την ασβέστη και το νερό. Επίσης, προσθέστε το τηγανισμένο σκόρδο και τα ασκαλώνια.
  4. Λιπαρά ή επεξεργάζεται εντελώς για να σχηματίσει μια παχιά πάστα. Επιστρέψτε αυτή την πάστα στο τηγάνι σας και ανακατέψτε το στο λάδι σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια αρκετά ομοιόμορφη συνέπεια. Ρυθμίστε την συνοχή προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό, αν το βρείτε πάρα πολύ παχύ, ή περισσότερο λάδι εάν προτιμάτε μια σάλτσα "shinier".
  5. Ρυθμίστε τη γεύση, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν θέλετε να είναι πιο αλάτι ή περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε να είναι πιο γλυκιά (καταλήγω συνήθως να προσθέτω άλλη 1/2 κουταλιού της σάλτσας ψαριού και μια άλλη κουταλιά σούπας καφέ ).
  6. Το Nam Prik Pao θα φυλάσσεται για αρκετούς μήνες αποθηκευμένο σε ένα βάζο στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το Nam Prik Pao ως προσθήκη στις ταϊλανδικές σούπες ή προσθέστε ως αναμνηστική γεύση σε τυρόπιτες και σάλτσες curry. Επίσης θαυμάσιο όταν ανακατεύετε με τα θαλασσινά, ή ως συνοδεία με noodles. Απολαμβάνω!
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 159
Σύνολο λιπών 10 g
Κορεσμένο λίπος 1 g
Ακατέργαστο λίπος 7 g
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 518 mg
Υδατάνθρακες 18 g
Φυτικές ίνες 2 g
Πρωτεΐνη 2 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)