Κάποιοι θα έλεγαν ότι θα έπαιζαν την ολλανδική απάντηση στο αμερικανικό hot dog (με πολύ ανώτερο λουκάνικο, δηλαδή), αλλά αυτό το σάντουιτς δεν σερβίρεται στα γήπεδα ποδοσφαίρου ή στο στυλ του πωλητή του δρόμου. Θα βρείτε ότι πωλούνται εποχιακά μαζί με snert , broodje bal , ζυμωμένο κρασί και chocolademelk στα ολλανδικά koek en zopie ( αναψυκτικά) βρίσκεται στα παγοδρόμια στην καρδιά του χειμώνα και υπάρχουν λίγα πράγματα πιο ικανοποιητικά για να ζεστάνετε ένα σε μια γείσο κρύα μέρα.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 φλιτζάνι λάχανο
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (παχύ
- Ολλανδική μαγιονέζα )
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Zaanse (ή άλλη κόκκινη μουστάρδα)
- 1 σχοινόψαρο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 rookworsten (αλλαντικά λουκάνικα καπνιστά)
- 4 ρολά
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετούμε την κατσαρόλα, το κρασί, το βούτυρο, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Γυρίστε τη ζέστη κάτω και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το σχοινόπρασο και το μαϊντανό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε στην άκρη μέχρι αργότερα.
Ζεστάνετε το rookworsten (βλ. Συμβουλές). Κόψτε τα λουκάνικα σε βαθιά διαγώνια σε λεπτές, ευρείες φέτες.
Διαχωρίστε τα ψωμάκια και εξαπλώστε γενναιόδωρα με τη μαγιονέζα μουστάρδας. Κορυφή με το λάχανο και τις φέτες του rookworst . Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές:
- Όπως συμβαίνει με όλα τα απλά τρόφιμα, η ποιότητα μετράει εδώ. Εάν ζείτε στις Κάτω Χώρες, αυτή είναι η στιγμή να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα τεχνών: ambachtelijke rookworst από το κρεοπωλείο, παλιομοδίτικη λάχανο από αυτό το φανταχτερό οργανικό σούπερ μάρκετ και καλά ψωμάκια από έναν αρτοποιό. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το rookworst όπου ζείτε, γιατί να μην προσπαθήσετε να παραγγείλετε rookworst online;
- Το ολλανδικό καπνιστό λουκάνικο ( rookworst ) συνήθως ζεσταίνεται σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, συχνά ακόμα μέσα στο μανίκι που έχει συσκευαστεί σε κενό. Εάν είστε επιφυλακτικοί στην έκθεση σε BPA ή απλώς δεν είστε οπαδός μαγειρικής φαγητού σε πλαστικό, απλώς βγάλτε τα από το συσκευασία, κόψτε τα μεταλλικά κομμάτια στο τέλος και τα ζεστάνετε σε ένα γυάλινο δοχείο με μικρό φούρνο, με το καπάκι να ανάβει για λίγα λεπτά.
- Κάντε το γεύμα του με χοντρές πατάτες τηγανητές και παγωμένη ολλανδική μπύρα.
- Θα έχετε κάποια λάχανο, αλλά μην το πετάξετε. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε την παραδοσιακή ολλανδική zuurkool stamppot , το σερβίρετε μαζί με το balkenbrij ή να το απολαύσετε ως μέρος του choucroute garnie .
Το ήξερες?
- Το Sauerkraut έχει από καιρό θεωρηθεί ως ζωτική πηγή βιταμίνης C κατά τη διάρκεια της κατάψυξης των ολλανδικών χειμώνων. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β-6 που καταπολεμά τη γρίπη και του σιδήρου. Με την πρόσφατη αναζωπύρωση όσων έχουν υποστεί ζύμωση, αυτό το παλιό φαβορί αξίζει αναξιοποίητο.
- Γιατί τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι φυσικά καλά για εσάς; Όπως πολλές τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση γαλακτοπαραγωγής, το ξινολάχανο είναι γεμάτο με προβιοτικά φιλικά προς το έντερο, τα οποία προωθούν ένα πιο υγιές πεπτικό σύστημα. Αυτές οι τροφές λέγεται επίσης ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.