Αυτό το νόστιμο πιάτο Mughlai παίρνει το όνομά του Navratan (που σημαίνει εννέα πολύτιμους λίθους) από τα εννέα διαφορετικά λαχανικά, φρούτα και καρύδια που χρησιμοποιούνται σε αυτό. Σερβίρετε με καυτά νάνες και είστε σίγουροι ότι θα εντυπωσιάσετε.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές λάδι λαχανικών / καναλά / ηλιέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι κάσιους, σπασμένα σε κομμάτια
- 1 φλιτζάνι φλιτζάνι (
- τυρί cottage ) κύβους (1 "κύβους) - δείτε τη συνταγή παρακάτω
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια ψιλοκομμένα και αλεσμένα σε μια λεπτή πάστα
- 2 tsps σκόρδο πάστα
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 3 ντομάτες ψιλοκομμένες και αλεσμένες σε λεπτή πάστα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1/2 κουταλάκι κούνη σκόνη
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1 κουταλιά σούπας σκόνη garam masala
- 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένη, σε κύβους, προψημένη πατάτα
- 12-15 γαλλικά φασόλια, κορυφές και ουρές αφαιρούνται, προψημένα
- 2 μεσαία καρότα ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους και προψημένα
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια, προψημένα
- 1 φλιτζάνι φλοιό κουνουπιδιού, προψημένο
- 1 μεσαίου μεγέθους πράσινη πιπεριά, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε τετράγωνα 1 "
- 1 φλιτζάνι κύβους ανανά
- 3 tbsps παχύρρευστη / διπλή / βαριά κρέμα
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε ένα βαθύ τηγάνι στη μεσαία φλόγα και προσθέστε 1 κουταλιά μαγειρεμένου λαδιού σε αυτό. Τώρα προσθέστε τα κάσιους και τα τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς πιο σκούρα. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και κρατήστε στην άκρη σε χαρτοπετσέτες, για μεταγενέστερη χρήση.
- Κάνετε το ίδιο για τους κύβους paneer και κρατήστε την άκρη για αργότερα.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι μαγειρέματος και θερμαίνετε. Τώρα προσθέστε την πάστα του κρεμμυδιού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν λίγο.
- Προσθέστε τις πάστες σκόρδου και τζίντζερ και τηγανίστε για 1 λεπτό. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε για ακόμα 1 λεπτό.
- Προσθέστε όλες τις σκόνες μπαχαρικών και τηγανίζετε τη μασάλα μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Ανακατέψτε συχνά για να μην παραμείνει η μασάλα να κολλήσει στο τηγάνι και να καεί.
- Τώρα προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε αυτό το masala και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε όλα τα λαχανικά, τον ανανά, τα πατατάκια και τα προηγουμένως τηγανητά κάσιους. Ανακατέψτε απαλά αλλά καλά φροντίζοντας να μην σάλτσατε τα κομμάτια του λαχανικού. Μαγειρέψτε μέχρι να γεράσουν τα λαχανικά, αλλά όχι να λιώσουν (πρέπει να είναι al dente !)
- Προσθέτουμε την κρέμα, αλατοποιείται με γεύση, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη θερμότητα.
- Σερβίρετε με ζεστά Naans ( μακαρονάδα , ψημένο ινδικό χοιρομέρι).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 798 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 283 mg |
| Υδατάνθρακες | 136 g |
| Φυτικές ίνες | 47 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |