Παρόλο που οι κολοκύθες προέρχονταν από την Κεντρική Αμερική, οι σπόροι βρήκαν τον τρόπο τους πίσω στην Ανατολική Ευρώπη, όπου οι κολοκύθες έγιναν γρήγορα αγαπημένες.
Οι Βούλγαροι αγαπούν τους ψημένους σπόρους και τον πολτό ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα όπως το banitzi . Οι Πολωνοί το αγαπούν σε σούπα κολοκύθας, σφολιάτα κολοκύθας και muffins από κολοκύθα-λάχανο .
Το βούτυρο κολοκύθας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και είναι εύκολο να το κάνετε, ειδικά εάν αρχίζετε με κονσέρβα κολοκύθας. Κάνει ένα μεγάλο έργο το Σάββατο-απόγευμα με τα παιδιά.
Απλά θυμηθείτε, το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Φαγητού στο Σπίτι λέει: "Η κονσερβοποίηση στο σπίτι δεν συνιστάται για το βούτυρο κολοκύθας ή για οποιαδήποτε κολοκύθα ή κολοκύθα ή χειμωνιάτικη κολοκύθα".
Οι μόνες οδηγίες για την κολοκύθα κολοκύθας και το χειμωνιάτικο σκουός είναι για κύβους πολτό. Έτσι, όταν φτιάχνετε βούτυρο κολοκύθας, το βάζετε σε ψυγείο και το χρησιμοποιείτε μέσα σε τρεις εβδομάδες ή το παγώτετε για ένα χρόνο, αλλά ΜΗΝ επεξεργάζεστε σε υδατόλουτρο .
Τι χρειάζεστε
- 1 κολοκύθα πίτα λιβρών (αποφλοιωμένο και σε κύβους) (ή 1 (15-ουγκιά) μπορεί κολοκύθα (δεν πίτας μίγμα))
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε κολοκύθα και νερό σε κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να σπάσει η κολοκύθα. Στέλεχος μέσω ενός κόσκινου ή μύλο τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα κολοκύθα, παραλείψτε αυτό το βήμα και σηκώστε παρακάτω.
- Συνδυάστε το πολτό κολοκύθας με ζάχαρη και μπαχαρικά και επιλέξτε μία από τις ακόλουθες μεθόδους μαγειρέματος.
- Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το ζεστό βούτυρο κολοκύθας σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας το κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών. Καλύψτε με καυτά αποστειρωμένα καπάκια και δαχτυλίδια.
Σημείωση: Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι λέει ότι "η κονσερβοποίηση στο σπίτι δεν συνιστάται για το βούτυρο κολοκύθας ή για οποιαδήποτε κολοκυθιά ή κολοκύθα ή χειμωνιάτικη κολοκύθα". Οι μόνες οδηγίες για την κολοκύθα κολοκύθας και το χειμωνιάτικο σκουός είναι για κύβους πολτό. Έτσι, όταν φτιάχνετε βούτυρο κολοκύθας, ψύχετε και χρησιμοποιείτε μέσα σε τρεις εβδομάδες ή παγώστε μέχρι ένα έτος, αλλά ΜΗΝ επεξεργάζεστε σε υδατόλουτρο.
Μέθοδοι μαγειρέματος για κολοκύθα
- Αργή καφετιέρα : Τοποθετήστε τον γλυκαρισμένο πολτό σε μια αργή εστία με το καπάκι εν μέρει για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Βάλτε σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 1/2 ώρες ή για μια νύχτα, ή μέχρι να είναι αρκετά παχύ, έτσι ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Τοποθετήστε ζεστό πολτό σε ένα κύπελλο ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει αρκετά παχύ, ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα.
- Stovetop: Τοποθετήστε τον ζαχαρωμένο πολτό σε μια μέτρια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να είναι αρκετά παχύ, έτσι ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα.
- Φούρνος: Θερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε τον γλυκαρισμένο πολτό σε ένα θερμομονωτικό πιάτο κατσαρόλας ή ψησίματος. Ψήστε, ανακατεύοντας μόνο περιστασιακά, για 1 έως 3 ώρες ή μέχρι να είναι αρκετά παχύ, έτσι ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 6 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |