Παραγγείλετε εσπρέσο και άλλους τύπους καφέ σαν επαγγελματίας
Αν διαβάσετε ένα μενού καφέ μπορεί μερικές φορές να αισθανθείτε σαν να διαβάζετε ελληνικά, αν και πιο σωστά, αποκρυπτογραφεί Ιταλικά. Το παρακάτω γλωσσάρι για το καφέ και το εσπρέσο θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε στο δικό σας καφέ.
Ονόματα ποτών καφέ
Αυτά είναι τα κοινά ονόματα ποτών καφέ και πώς συντίθενται:
- Affogato : Παγωτό σε ένα πλάνο εσπρέσο
- Café Americano: Ίσοι εσπρέσο και ζεστό νερό. Είναι παρόμοια σε συνέπεια με τον αμερικανικό στάγδην καφέ.
- Café Au Lait: Ένα μέρος καφέ, ένα μέρος γάλα με ατμό. Μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς αφρό γάλακτος.
- Café Breve: Ένα καπουτσίνο φτιαγμένο με μισό και μισό αντί για γάλα. Έχει ίσα μέρη του espresso, στον ατμό μισό και μισό, και αφρό.
- Café Cortado: Espresso με επίπεδο γάλα σε ατμό
- Café Latte: Ένα μέρος espresso, δύο μέρη γάλα με ατμό. Μπορεί ή όχι να χρησιμοποιηθεί με αφρό γάλακτος.
- Café Mocha: Αλεσμένο γάλα, εσπρέσο και σοκολάτα. Μπορεί να περιγραφεί ως cafe latte με σοκολάτα ή καυτό κακάο με εσπρέσο. Αυτό το ποτό συχνά σερβίρεται με τηγανητά.
- Café Romano: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο σερβίρεται με μια σφήνα ή περιστροφή λεμονιού
- Καπουτσίνο: Ίσοι εσπρέσο, ατμός γάλακτος και αφρός γάλακτος. Αυτό το ποτό περιέχει λιγότερο γάλα και είναι πιο συγκεντρωμένο από ένα cafe latte.
- Ψυχρός βραστήρας (Cold Drip) : Ο κρύος εμβολιασμός χρησιμοποιείται για να παρασκευαστεί ένα συμπύκνωμα που στη συνέχεια αραιώνεται για παγωμένο καφέ.
- Drip Coffee : Παραδοσιακός αλεσμένος καφές που παράγεται μέσω φίλτρου με βαρύτητα και όχι με πίεση
- Espresso: Ένας πολύ ισχυρός, συμπυκνωμένος καφές που παρασκευάζεται με ένα σκούρο καβουρδισμένο φασόλι που παρασκευάζεται με ατμό υπό πίεση. Ένα κανονικό πλάνο εσπρέσο είναι περίπου μια ουγκιά.
- Espresso con Panna: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο με κρέμα σαντιγί
- Flat White : Espresso με ομοιόμορφο μίγμα γάλακτος και βελούδινου μικροαφρού. Έχει μια ομαλότερη αίσθηση από ένα latte.
- Γαλλικός Τύπος Καφέ : Ο καφές πλένεται με ζεστό νερό σε ένα δοχείο εμβόλου. Μόλις γεμίσει αρκετό καιρό, πατάτε το έμβολο και μπορείτε να ρίξετε το φλιτζάνι καφέ.
- Frappe : Ένα παγωμένο αναμειγμένο ποτό που μπορεί να περιέχει καφέ
- Macchiato: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο με κούκλα αφρού γάλακτος. Το Macchiato σημαίνει "σήμα", όπως στον εσπρέσο, σημειώνεται με ένα κομμάτι αφρού γάλακτος.
- Καφές : Ο καφές που παρασκευάζεται για ένα μόνο φλιτζάνι ρίχνοντας βραστό νερό σε ένα καλάθι φίλτρου αλεσμένου καφέ πάνω από το κύπελλο. Είναι παρόμοιο με το στάγδην καφέ, αλλά χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει ένα μόνο φλιτζάνι ή καράφα.
Όροι καφέ
Οι όροι αυτοί χρησιμοποιούνται για την παραγγελία ποτών με διάφορους τρόπους, κατ 'όγκο, μέθοδο εξόρυξης ή ζύμωσης ή συστατικά:
- Κρέμα: Ο πυκνός, κρεμώδης, καραμελωμένος αφρός που σχηματίζεται πάνω από ένα πλάνο εσπρέσο καθώς παρασκευάζεται. Η κρέμα εξαφανίζεται καθώς κάθεται εσπρέσο. Η απουσία κρέμας σε έναν πυροβολισμό υποδηλώνει είτε μια κακή φωτογράφηση είτε μια έλλειψη φρεσκάδας, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.
- Διπλό: Δύο πυροβολισμοί εσπρέσο ή ένα ποτό φτιαγμένο με δύο πυροβολισμούς εσπρέσο
- Αφρός / αφρός: Ο αφρός που δημιουργείται όταν το γάλα ή η κρέμα είναι στον ατμό. Ο καλός αφρός είναι παχύς, μικρής κυψέλης (πολύ μικρές φυσαλίδες) και δεν πρέπει να διαχέεται εύκολα.
- Λήψη μεγάλου μήκους (Lungo): Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο επέτρεψε να μαγειρέψετε περισσότερο και με περισσότερο νερό. Μια μακρινή λήψη είναι συνήθως μεταξύ 2 και 3 ουγκιών. Κατά τη διάρκεια της μακρύτερης εξαγωγής, εκχυλίζονται περισσότερες γεύσεις από το έδαφος, δίνοντάς του μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από μια κανονική βολή.
- Σύντομη (Ristretto) Shot: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο έδωσε τη δυνατότητα να παρασκευαστεί για μικρότερη χρονική περίοδο, αποδίδοντας περίπου 3/4 ουγγιά υγρού. Ο μικρότερος χρόνος βρασμού περιορίζει τις ενώσεις που εξάγονται από το έδαφος. δίνοντάς του μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από ένα κανονικό σουτ.
- Ενιαία: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο ή ένα ποτό φτιαγμένο με ένα στιγμιότυπο εσπρέσο
- Ευθεία: Ένα στιγμιότυπο εσπρέσο σερβίρεται χωρίς να προστεθεί τίποτα