9 Αυθεντικές Λατινικές και Καραϊβικές Συνταγές για το Πάσχα

Το θρησκευτικό μακιγιάζ της Λατινικής Αμερικής σήμερα είναι σχετικά ποικίλο, αλλά η ισχυρή καθολική κληρονομιά χαρακτήρισε αυτούς τους πολιτισμούς με πολλούς τρόπους. Ένα από αυτά είναι τα τρόφιμα στις αρχές της άνοιξης.

Για όσους ασκούν την καθολική πίστη, η Σαρακοστή - η εποχή που οδηγεί στην Μεγάλη Εβδομάδα και το Πάσχα - είναι μια περίοδο συχνής (τουλάχιστον εβδομαδιαίας) αποχής από το κόκκινο κρέας. Αυτό είχε αρχικά ως προοδευτική πρακτική, αλλά τόσα πολλά νόστιμα πιάτα για χορτοφάγους και θαλασσινά αναπτύχθηκαν, τα οποία σήμερα τα παραδοσιακά φαγητά του φαγητού συχνά απέχουν πολύ από το θυσιαστήριο. Απόδειξη αυτού είναι ότι ακόμη και εκείνοι που δεν εκκηρύσσουν τον καθολικισμό συμμετέχουν με ενθουσιασμό στο έθιμο της κατανάλωσης αυτών των ειδικών πιάτων αυτή τη στιγμή του έτους.

Καθώς σχεδιάζετε το μενού για το δικό σας δείπνο του Πάσχα , ας εμπνέετε αυτές τις λατινοαμερικάνικες τροφές Λατινικής και Καραϊβικής. Γιατί να μην προσθέσετε ένα ή περισσότερα από αυτά στη γιορτή σας; Μπορεί να διαπιστώσετε ότι μόλις ξεκινήσατε μια νέα δική σας παράδοση.

• 01 από 09

  Γαρίδα Chowder (Περού)

  Το Περού έχει πολλά διαφορετικά chupes ή πλούσια, πολύ γευστικά ψωμάκια με πρωτεΐνες, πατάτες, άλλα λαχανικά και γάλα. Αυτή η γαρίδα προέρχεται από την πόλη της Αρεκίπα και αναζητάται ιδιαίτερα στην εποχή της νηστείας, όταν οι άνθρωποι απέχουν από το κόκκινο κρέας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του συγκεκριμένου σνακ είναι ότι σερβίρεται με ένα τηγανητό αυγό!

  Chupe de Camarones από το Περού Delights

• 02 του 09

  Εσπεριδοειδή ψάρια (Τζαμάικα)

  Ορισμένες χώρες απορροφούν ωμά ψάρια σε χυμό ασβέστη και το ονομάζουν ceviche , αλλά οι Τζαμαϊκανές τηγανίζουν τα ψάρια και προσθέτουν λαχανικά πριν την μαριναρίσουν. Το αποτέλεσμα? Escoveitched (ή Escovitch) ψάρια , ένα νόστιμο νησί δημιουργίας εμπνευσμένο από την κουζίνα των Ισπανών ταξιδιώτες αιώνες πριν. Όπως και με τόσες πολλές τζαμαϊκανές γεύσεις, αυτό μετράει το σκωτσέζικο πιπέρι και το μπαχαρικό ανάμεσα στα συστατικά του. Εάν είστε λάτρης των ψαριών, αυτό πρέπει να δοκιμάσετε.

• 03 του 09

  Αλατισμένο codfish (σε όλη τη Λατινική Αμερική)

  Ο αλατισμένος μπακαλιάρος από την Ισπανία είναι ένα συστατικό που εμφυτεύτηκε στις περισσότερες από τις χώρες του ισπανικού νέου κόσμου και θα βρείτε πιάτα που γίνονται με αυτό πιο συχνά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας. Ακόμη και όταν παρασκευάζεται με τα συνηθισμένα τοπικά συστατικά, το bacalao (όπως είναι γνωστό στα ισπανικά) θεωρείται συνήθως ειδική τιμή για τις διακοπές.

  Παρόλο που κάθε περιοχή προετοιμάζει το βακαλάο σε ένα κάπως διαφορετικό στυλ, αυτά τα αποξηραμένα ψάρια πρέπει να εμποτιστούν για μερικές ώρες ή για μια νύχτα , προκειμένου να τα ενυδατώσουν και να απομακρύνουν το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού. Μην αφήνετε αυτό να σας αποτρέψει, ωστόσο, καθώς εξερευνούμε αυτό το ενδιαφέρον συστατικό.

• 04 του 09

  Ρομέριτος (Μεξικό)

  Αυτά τα ρουστίκ χόρτα είναι ένα must-have στα τραπέζια του κεντρικού Μεξικού κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας. Τα γνήσια λαχανικά romeritos είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός της πατρίδας τους, αλλά το σπανάκι είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο για εκείνους που χρειάζονται ένα.

  Ο Romeritos μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, αλλά το πιο γνωστό πιάτο με αυτό το συστατικό ονομάζεται revoltijo , το οποίο αποτελείται από τα χόρτα που μαγειρεύονται σε σάλτσα μοσχαριού (συχνά με πατάτες και φέτες κάκτων) και τρώγονται με γαρίδες ή γαρίδες λιπάσματα.

• 05 του 09

  Τυρόπιτα (Νικαράγουα)

  Το Sopa de queso είναι αυτό που οι Νικαραγουανοί ονομάζουν αυτή τη σούπα που φτιάχνεται γύρω από αυτή την εποχή του χρόνου. Ναι, περιέχει τυρί, αλλά και καλαμπόκι masa harina (το αλεύρι καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για να κάνει το tortillas και tamales), το οποίο προσθέτει υπέροχη γεύση και υφή και είναι αρκετά αρχειοθετημένη. Αυτό το ουσιαστικό πιάτο δεν θα σας αφήσει να φτάσετε πεινασμένοι από το τραπέζι.

  Sopa de Queso (Νικαραγουανή Τυρί Σούπα) από τη Λατινική Κουζίνα

• 06 του 09

  Chipa (Παραγουάη)

  Ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής έχουν τις εκδόσεις τους για μικρά ψωμιά χωρίς σιτάρι που παρασκευάζονται με τυρί . Αυτή η ρουστίκ παραγουανική έκδοση, φτιαγμένη με άμυλο ταπιόκας (αλεύρι μανιόκας ή μανιόκας) και αρωματισμένη με σπόρους γλυκάνισου, απολαμβάνεται συνήθως στη χώρα αυτή κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας. Αν και μικρού μεγέθους, αυτά τα ψωμιά είναι νόστιμα και φυσικά χωρίς γλουτένη.

  Paraguayan Chipa από 196 γεύσεις

• 07 του 09

  Γλυκά φασόλια (Δομινικανή Δημοκρατία)

  Αν σκεφτήκατε ότι τα ζελέ φασόλια ήταν τα μόνα φασόλια που μπορεί να είναι επιδόρπια , είστε μέσα για μια μεγάλη έκπληξη και μια πραγματική απόλαυση-κυριολεκτικά. Το Habichuelas con dulce ή τα γλυκά φασόλια είναι ένα εικονικό φαγητό της Δομινικανής άνθησης που γενικά γίνεται μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και της Μεγάλης Εβδομάδας. Τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια να καθαριστούν και να αναμιχθούν με γάλα καρύδας, γάλα που έχει εξατμιστεί, ζάχαρη και μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα πολύ οικείο πιάτο που σας ζεσταίνει μέσα και έξω, όπως το πουτίκι ρύζι . Έκπληξη της οικογένειάς σας με πολτό φασολιών για επιδόρπιο!

  Habichuelas con Dulce (γλυκιά κρέμα φασολιών) από τη Δομινικανή Μαγειρική

• 08 από 09

  Rosca de Pascua (Αργεντινή και Ουρουγουάη)

  Αν και παρόμοιες τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση σε εορταστικά χυμούς ζύμης που καταναλώνονται σε άλλες περιπτώσεις ( το Μεξικάνικο Rosca de Reyes ή το ψωμί των τριών βασιλιάδων, για παράδειγμα), αυτό το κυκλικό ή ωοειδές φραγκοστάσιο από την Αργεντινή και τη γειτονική Ουρουγουάη είναι παραδοσιακό στην Κυριακή του Πάσχα. Το όνομα σημαίνει " Δαχτυλίδι του Πάσχα ". Είναι απλό ή το ψήνετε πιο περίτεχνο και διακοσμημένο, αλλά δοκιμάστε το!

• 09 του 09

  Capirotada (Μεξικό)

  Αυτή η πλούσια πάστα ψωμιού , που ήταν ήδη αρχαία στην Ισπανία, ήρθε στο Μεξικό κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας και εξελίχθηκε από ένα πικάντικο σκόρδο και ένα πιάτο κρέατος / πτηνών σε αυτή τη γλυκιά χορτοφαγική έκδοση που τρώγεται κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας ως φαγητό σχεδόν κάθε είδους (πρωινό, ή επιδόρπιο).

  Λέγεται ότι κάθε συστατικό της σημερινής capirotada έχει θρησκευτικό νόημα: το ψωμί είναι το σώμα του Χριστού, το μέλι ή το σιρόπι αντιπροσωπεύει το αίμα του, όλα τα σκελίδες είναι τα καρφιά στα οποία είχε σταυρωθεί, το ραβδί της κανέλας είναι ο σταυρός , και το τυρί είναι το φύλλο στο οποίο ήταν τυλιγμένο.