Τι είναι ο Maror;
Ο όρος maror αναφέρεται στα πικρά βότανα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Σερβίρονται ως μέρος του Seder μαζί με άλλα παραδοσιακά τρόφιμα, όπως το αρνί και το άζυμο ψωμί με τη μορφή matzoh. Η ίδια η λέξη maror είναι εβραϊκή για πικρή.
Το Πάσχα, ή το Πέσαχ στα Εβραϊκά, είναι μία από τις πιο ευρέως γνωστές από τις Εβραϊκές διακοπές. Πραγματοποιείται την άνοιξη, την 15η ημέρα του εβραϊκού μήνα του Nisan και συνεχίζεται για επτά ημέρες.
Η γιορτή μνημονεύει την ελευθερία του εβραϊκού λαού από τη δουλεία στην αρχαία Αίγυπτο. Στην εβραϊκή ιστορία της Βίβλου για την έξοδο, ο Θεός τους βοήθησε να ξεφύγουν με την επιβολή δέκα πληγών στους Αιγυπτίους, πριν ο Φαραώ συμφωνήσει να τους απελευθερώσει. Η χειρότερη από τις πληγές ήταν ο θάνατος του πρώτου γεννημένου σε κάθε σπίτι. Αλλά οι Ισραηλίτες είχαν πει να σηματοδοτούν τις πόρτες τους με το αίμα ενός σφαγμένου αμυγδαλού αρνιού, έτσι ώστε η πανούκλα να περάσει πάνω από τα σπίτια τους. Αυτή είναι η προέλευση του ονόματός του, το Πάσχα. Ο Μωυσής έσπασε τότε την Ερυθρά Θάλασσα και οδήγησε τους Ισραηλίτες έξω από την Αίγυπτο περίπου το 1300 π.Χ.
Ο συμβολισμός της πλάκας Seder
Λέγεται ότι οι σκλάβοι έφυγαν σε μια τέτοια βιασύνη ώστε η ζύμη ψωμιού τους δεν είχε την ευκαιρία να αυξηθεί. Ως εκ τούτου, μόνο το άζυτο ψωμί, όπως το matzoh , τρώγεται κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Το αναμνηστικό γεύμα, το Seder, περιλαμβάνει μια ανάγνωση του Haggadah, ένα ιερό κείμενο του Πάσχα το οποίο καθορίζει τα έθιμα των διακοπών και την κατανάλωση συμβολικών τροφίμων που τοποθετούνται σε μια πλάκα Seder.
Το βιβλίο υπαγορεύει ότι μόνο η ανάγνωση της ιστορίας του Πάσχα δεν είναι αρκετή και πρέπει πραγματικά να την «δοκιμάσετε» με γεύση. Εξ ου και η συμπερίληψη τροφών όπως το charm , ένα ψιλοκομμένο μίγμα μήλων που συμβολίζει το κονίαμα που έκαναν οι Εβραίοι δούλοι για να χτίσουν τα αιγυπτιακά μνημεία. zeroa, ένα στέλεχος στέλεχος για να μας υπενθυμίσει την δύναμη arm του Θεού? baytzah, ένα ψητό αυγό για να συμβολίσει τον κύκλο της ζωής. karpas, ένα πράσινο βότανο (συνήθως μαϊντανός ) βυθισμένο σε αλμυρό νερό για να αντιπροσωπεύει τα δάκρυα των σκλάβων. και το maror, τα πικρά βότανα, που συμβολίζουν την πίκρα της δουλείας.
Κατά τη διάρκεια του γεύματος, κάθε συμμετέχων του Seder απαγγέλλει μια συγκεκριμένη ευλογία από το Haggadah πάνω από το maror και στη συνέχεια το τρώει. Ο εβραϊκός νόμος ορίζει το ελάχιστο ποσό του μαρμάρου που πρέπει να καταναλωθεί για να ικανοποιηθεί η απαίτηση και αυτός είναι ο όγκος μιας ελιάς. Επίσης, υπαγορεύει ότι η πικρή γεύση δεν μπορεί να νοθεύεται ή να μαλακώνεται με το μαγείρεμα, τη συντήρηση ή την γλύκανση, καθώς και το χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να φάει το μωρό, περίπου 2 με 4 λεπτά.
Ποια τρόφιμα και βότανα χαρακτηρίζονται ως Maror;
Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το ποια τρόφιμα πληρούν τις προϋποθέσεις και διαφορετικές εθίσεις μπορεί να έχουν διαφορετικά έθιμα και παραδόσεις. Το Mishnah είναι το πρώτο μεγάλο γραπτό έργο που περιγράφει τις εβραϊκές παραδόσεις και καθορίζει πέντε τύπους πικρών βοτάνων που μπορεί να καταναλωθούν ως μωρό. Περιλαμβάνουν μαρούλι , κιχώριο , χρένο , πράσινα πικραλίδα και ενδεχομένως τριφύλλι. Άλλες πιθανές πικρές επιλογές θα περιλαμβάνουν το μαϊντανό, το γαρίφαλο , το κρεμμυδάκι και το σέλινο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πιο κοινές μορφές μαυρίσματος στην πλάκα Seder είναι πιθανό να είναι χρένο, μαϊντανό, και πικρή σαλάτα σαλάτας, όπως το κιχώριο και το μαρούλι Ρωμαίν.
Πόσο ακριβώς πρέπει να φάει ο Μακάριος;
Κατά τη διάρκεια του Seder, αφού οι επισκέπτες έφαγαν το matzoh, παίρνουν ένα μικρό κομμάτι μαρκάρι και το βυθίζουν στο charoset , ένα μείγμα μήλων, ξηρών καρπών, ημερομηνιών, κρασιού και άλλων γλυκών συστατικών.
Παρόλο που τα πικρά βότανα βυθίζονται στο γλυκό μείγμα, είναι σημαντικό να μην το αφήνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το σφίξετε αμέσως για να μην μειώσετε την πικρή γεύση. Ο μάγος πρέπει να μασάει αρκετά αργά για να δοκιμάσει την πικρία και να το καταπιεί ολόκληρο δεν ικανοποιεί την απαίτηση.
Μόλις το matzoh και το maror έτρωγαν μεμονωμένα, και οι δύο χρησιμοποιούνται ακόμα μία φορά σε ένα σάντουιτς του maror και του matzoh, γνωστού ως korech.
Μόλις ολοκληρωθούν οι τελετουργίες, οι προσευχές και η κατανάλωση συμβολικών τροφών, ο Πάσχα Σέτερ ξεκινάει ως νόστιμο γεύμα διακοπών με μερικά παραδοσιακά τρόφιμα. Τα πιο συνηθισμένα δείπνα του Seder θα περιλαμβάνουν τα ψάρια gefilte , τη σούπα matzoh , το αρνί, και ένα κέικ σοκολάτας χωρίς φλούδες για επιδόρπιο. Ο ίδιος ο Seder λαμβάνει χώρα μόνο την πρώτη νύχτα στο Ισραήλ και για δύο νύχτες παντού στον κόσμο.
Αλλά η απαίτηση να αποφύγετε τα ζυμωμένα ψωμιά συνεχίζεται για όλες τις επτά ημέρες.