Το Πασέρ Σέτερ είναι το πιο ευρέως γιορτασμένο εορταστικό γεύμα τόσο μεταξύ των ευσέβων και των συνειδητά μη παρατηρητών Εβραίων. Είναι ένα τελετουργικό γεμάτο με αφήγηση, τραγούδι, προσευχή, κρασί και φυσικά ένα εορταστικό γεύμα . Αλλά υπάρχουν πολλά για να συντονίσουν οι οικοδεσπότες και το βράδυ μπορεί να τρέξει πολύ. Έτσι πώς κρατάτε τους καλεσμένους σας άνετους και ευτυχείς - ακόμα και αν χρειαστεί λίγος χρόνος για να φτάσετε στο γεύμα;
Προσφορά σνακ
Μην υποτιμάτε την ηρεμιστική δύναμη μερικών στρατηγικά τοποθετημένων κύπελλων αμυγδάλων και σταφίδων ή crudites γύρω από το τραπέζι Seder.
Η δουλειά σας μέσα από το Hagaddah μπορεί να διαρκέσει για λίγο, και αν οι φιλοξενούμενοι πεινούν, είναι πιο πιθανό να γκρινιάζουν ή - ίσως χειρότερα - να σκοντάφτουν σταδιακά τις αναγνώσεις χωρίς να αισθάνονται πραγματικά αφοσιωμένοι.
Ενώ δεν θέλετε να καταστρέψετε την όρεξη κανενός πριν από τις διάφορες τελετουργικές γεύσεις - ας πούμε, ότι η πρώτη γεύση του matzo ή charoset - είναι μια ωραία κίνηση για να βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν την άκρη από την πείνα τους, αν αισθάνονται πενιχρά. Για τα παιδιά ή για όσους ζουν με συνθήκες όπως ο διαβήτης, έχοντας πρόχειρα φαγητά που μπορούν να βόσκουν με διακριτικό τρόπο μπορούν να κάνουν τεράστια διαφορά στο επίπεδο άνεσης και ευεξίας τους.
Ρίξτε καλό κρασί ...
Είτε λόγω της διαθεσιμότητας είτε της δύναμης του συναισθήματος, πολλοί άνθρωποι ρίχνουν γλυκά μυσταδιακά κρασιά όπως το Manischewitz για τον Seder. Αλλά τα κρασιά kosher έχουν έρθει πολύ μακριά και οι επιλογές συνεχώς επεκτείνονται και βελτιώνονται .
Έχω δει πολλά άρθρα κατά τη διάρκεια των ετών που προτείνουν την προσφορά "πραγματικού" κρασιού στο Seder αντί για το φτηνό, φουσκωτά γλυκό υλικό, αλλά στη συνέχεια πηγαίνετε για να λίστα μπουκάλια στο εύρος $ 40 έως $ 60.
Για τους περισσότερους οικοδεσπότες του Seder, αυτό δεν είναι καθόλου πρακτικό ή οικονομικό, λαμβάνοντας υπόψη ότι κάθε επισκέπτης θα πιει τέσσερα ποτήρια κρασιού - και πολλά Seders έχουν πάνω από 20 άτομα!
Αλλά υπάρχουν ωραία μπουκάλια στο φάσμα $ 10 έως $ 15 που κάνουν μεγάλα απεριτίφ - ιδιαίτερα τέλεια για εκείνα τα πρώτα δύο φλιτζάνια κρασί που έρχονται πριν από το γεύμα Seder.
Η Bartenura Brachetto, για παράδειγμα, είναι ένα κοκτέιλ ευχάριστο για πολλούς, το οποίο είναι αρκετά χαμηλό σε αλκοόλ. Αν και γλυκιά, έχει αποχρώσεις, και ένα ευχάριστο φωτισμό. Για τους λάτρεις του frizzante, ένα Malvasia είναι μια άλλη καλή επιλογή . Μόλις αρχίσει το γεύμα, υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για προσιτά κρασιά που συνδυάζονται καλά με ό, τι υπάρχει στο μενού σας.
... Αλλά Προσφορά Χυμού σταφυλιού
Παρόλο που υπάρχει ένα αλαχικό (σημείο εβραϊκής νομοθεσίας) επιτακτική ανάγκη να πίνετε κρασί παρά χυμό σταφυλιών στο Seder, υπάρχουν πολλοί λόγοι που κάποιος μπορεί να επιλέξει το τελευταίο. Ίσως ένας φιλοξενούμενος έχει μια μη αποκαλυφθείσα ιατρική κατάσταση που θα έκανε τον χυμό την ασφαλέστερη επιλογή. Ίσως να υπάρχει μια μέλλουσα μαμά στο τραπέζι που δεν έχει ακόμη ανακοινώσει την εγκυμοσύνη της και που δεν θέλει να επιστήσει την προσοχή στο καθεστώς της. Οι λαοί που δεν πίνουν τακτικά κρασί μπορεί να αισθάνονται τα αποτελέσματά τους μετά από ένα ποτήρι ή δύο, και απλά προτιμούν να στραφούν σε χυμό.
Έχοντας μια καράφα ή δύο από τα πράγματα στο τραπέζι θα διευκολύνουν τους επισκέπτες να πίνουν αυτό που τους κάνει άνετους, χωρίς να αισθάνονται ότι είναι επιβλητικοί, ή ανησυχώντας ότι άλλοι θα παρατηρήσουν ότι δεν συμμετέχουν στο κρασί. Εάν σερβίρετε μια ποικιλία κρασιών, είναι ωραία η χειρονομία να έχετε ποικιλία χυμών σταφυλιών στο χέρι.
Με αυτόν τον τρόπο, κανείς δεν θα ξέρει ποιος πίνει τον ανθρακωμένο χυμό σταφυλιών αντί για το ανθρακικό ροζέ - εκτός εάν ο πότης ενδιαφέρεται να μοιραστεί.