Ποιες είναι οι πιπεριές καπετάνιου Scotch;
Το καπό Scotch είναι το πιπέρι που προτιμάτε στην Καραϊβική - είναι η πιό ευρέως χρησιμοποιούμενη ζεστή πιπεριά στην κουζίνα της περιοχής. Άλλες πιπεριές, όπως πιπεριές κεράσι ( wiri wiri ), πιπεριές, habanero και πιπεριές, είναι επίσης διαθέσιμες και χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές, ενώ οι ινδικές πιπεριές τσίλι μπορούν επίσης να βρεθούν σε αγορές και σούπερ μάρκετ. Αλλά όταν κάποιος μιλάει για καυτερές πιπεριές στην Καραϊβική, ιδιαίτερα στην αγγλόφωνη Καραϊβική, σχεδόν σίγουρα αναφέρονται στην πιπεριά του Scotch Bonnet.
Μπορεί να τα δεις επισημασμένα σε καταστήματα και αγορές ως "καυτερές πιπεριές" ή "μεγάλες πιπεριές".
Το όνομα δεν ακούγεται Λατινικά
Τα Scotch bonnets πήραν το όνομά τους λόγω της εμφάνισής τους. Αναπτύσσονται σε ένα περίεργο, πεπλατυσμένο σχήμα που μοιάζει με ένα καπάκι ή "καπό του Σκωτσέζου". Ανάλογα με την περιοχή της Καραϊβικής που επισκέπτεστε, αυτές οι πιπεριές μπορεί επίσης να ονομάζονται "Bahama mamas" ή "jamaican hots". Η σύνδεση του καπό μπορεί να είναι λίγο μακριά με κάποια είδη αυτού του πιπέρι επειδή μεγαλώνουν περισσότερο με λιγότερο στροβιλισμένη εμφάνιση σε ορισμένες περιοχές.
Ποια είναι η γεύση του Scotch Bonnet;
Τα Scotch bonnets είναι ζεστές πιπεριές - πολύ ζεστές - αλλά μπορούν να έχουν μια γλυκιά, αόριστα φρουτώδη γεύση που βρίσκεται κάτω από το μπαχαρικό. Αυτό μπορεί να ποικίλει κάπως από περιοχή σε περιοχή, ωστόσο, επειδή εξαρτάται από τις συνθήκες του εδάφους σε ένα βαθμό στο οποίο καλλιεργούνται.
Το Scotch Bonnet χρησιμοποιεί
Οι σκωτσέζικες πιπεριές χρησιμοποιούνται για να κάνουν τις φημισμένες σάλτσες πιπεριάς της Καραϊβικής ή της Δυτικής Ινδίας .
Η σάλτσα πιπεριού χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως καρύκευμα, καθώς και για την εποχή του κρέατος , των ψαριών και των πουλερικών. Το καπό του Scotch χρησιμοποιείται επίσης ολόκληρο για να προσδώσει γεύση χωρίς την πλήρη επίδραση της θερμότητάς του. Σε μερικές προετοιμασίες, είναι απλά ψιλοκομμένο ή κιμά και προστίθεται στο φαγητό στα πρώτα στάδια μαγειρέματος.
Έλεγχος της θερμότητας
Το καπό του Scotch είναι μία από τις πιό ζεστές πιπεριές εκεί έξω, κατατάσσοντας το δίπλα-δίπλα με το habanero στην κλίμακα θερμότητας.
Στην πραγματικότητα, είναι ένας στενός συγγενής του habanero. Θεωρείται πικρότερο από το συγκριτικά ήπιο jalapeno . Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν τα αγοράζετε σε περιοχές των ΗΠΑ με ψηλούς πληθυσμούς της Καραϊβικής που τους αρέσουν τα πιάτα τους ζεστά.
Μπορείτε να μειώσετε πολύ τη θερμότητα από οποιοδήποτε πιπέρι αφαιρώντας τους σπόρους του, καθώς και τη μεμβράνη που βρίσκεται μέσα στο πιπέρι - εκεί είναι όπου αποθηκεύεται το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας. Όσο πιό λεπτή πιπέρι ψιλοκομμένο ή κιμά, τόσο περισσότερη θερμότητα απλώνεται στο πιάτο.
Και προσέξτε όταν κόβετε το πιπέρι. Σκεφθείτε να φοράτε γάντια μαγειρέματος. Σίγουρα θα νιώσετε ότι τα αποτελέσματα της πιπεριάς έρχονται σε επαφή με το δέρμα σας.
Πού να αγοράσετε Scotch Bonnets
Είναι απίθανο να βρείτε καπόδες Scotch στην τοπική αγορά ή στο μπακάλικο σας, εκτός και αν τυχαίνει να ζείτε σε μια περιοχή με σημαντικό λατινοαμερικανικό πληθυσμό. Ενδέχεται, ωστόσο, να βρείτε σάλτσα καστανιάς. Αν σκοπεύετε να πάρετε τα χέρια σας στην πραγματική πιπέρι για μια συνταγή που έχετε πεθάνει να δοκιμάσετε, αναζητήστε έναν online πωλητή ή προσπαθήστε να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας. Σπόροι και φυτά είναι επίσης διαθέσιμα στο διαδίκτυο.