8 Συνταγές Sauerkraut της Ανατολικής Ευρώπης

Στις παλιές μέρες, συνήθως το Νοέμβριο, οι οικογένειες της Ανατολικής Ευρώπης προετοίμαζαν για το χειμώνα, τοποθετώντας αρκετές βαρέλια από λάχανο . Ανάλογα με το μέγεθος της οικογένειας και το μέγεθος του λάχανου, μια φυλή μπορεί να ζυμώνει μέχρι και 300 ολόκληρα κεφάλια λάχανου σε ξύλινα βαρέλια. Περιστασιακά, μαζί με το αλάτι, προστέθηκαν μπαχαρικά όπως σπόροι καρπού, κρασί ή άλλα λαχανικά. Μέχρι τα τέλη του 1800, το λάχανο τεμαχίστηκε πριν τοποθετηθεί σε καλυμμένους στρόβιλους. Εάν η οικογένεια δεν μπορούσε να αντέξει οικονομικά το δικό της εργαλείο τεμαχισμού, ένας ποδοσφαιριστής πήγε από πόρτα σε πόρτα και εκτελούσε την υπηρεσία αυτή έναντι αμοιβής. Δείτε πώς γίνεται η λάχανο σήμερα.

• 01 από 08

  Συνταγή σάλτσας και μήλων

  Αυτή η συνταγή για λάχανο και μήλα κάνει ένα νόστιμο πιάτο για το χοιρινό, το λουκάνικο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας ή πουλερικά. Μπορεί να μαγειρευτεί στο μαγειρικό σκεύος, σε μια βραδεία κουζίνα ή ψημένο στο φούρνο, και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για να ψήσει τα κρέατα.

• 02 από 08

  Καπνιστή συνταγή Kielbasa και ξινολάχανο

  Αυτή η συνταγή φαγητού πολωνικού λουκάνικου και ξυδιού μπορεί να διπλασιαστεί, να τριπλασιαστεί, να τετραπλασιαστεί και να είναι ακόμα νόστιμο. Είναι ιδανικό για γλάστρες και αποσκευές, πάρτι Super Bowl και οικογενειακές συγκεντρώσεις, ή μόνο δείπνο με την οικογένεια.

• 03 του 08

  Συνταγή σάλπιγγας σάλτσας

  Αυτή η συνταγή συνδυάζει τα συστατικά των Ανατολικών Ευρωπαίων - αγριογούρουνο, ζαμπόν, κρεμμύδι και σκόρδο. Όταν τυλίγονται, βυθίζονται σε ψιλοκομμένα ψίχουλα και τηγανίζονται, κάνουν ένα νόστιμο ορεκτικό, ειδικά εάν σερβίρονται με μουστάρδα μέλι.

• 04 του 08

  Πολωνικά Noodles και σάλτσα σάλτσας - Kluski z Kapusta

  Οι χυλοπίτες και η ξινή σιμιγδάλι είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά μου. Φροντίζουμε να το φέρνουμε σε πάρτι και γιορτές. Τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα λάχανα και τα μανιτάρια (είτε εισαγόμενα πολωνικά μανιτάρια είτε κονσέρβες μανιταριών) αναμιγνύονται με βουτυρωμένα χυλοπίτες kluski για ένα λιτό αλλά εύγευστο πιάτο.

• 05 του 08

  Σερβική γλυκιά συνταγή σαλάτας σάλτσας

  Αυτή η συνταγή για τη σερβική σαλάτα γλυκιάς ξινολάχαρης γίνεται με λάδι, πιπεριές, κρεμμύδι και σέλινο. Αυτό είναι καλύτερο αν γίνει την προηγούμενη ημέρα και θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες σε ψύξη. Είναι ιδανικό για πικνίκ και cookouts επειδή δεν χρησιμοποιείται μαγιονέζα.

• 06 του 08

  Πολωνική συνταγή σούπας σούπας - Kapusniak

  Οι καπνιστές αγκίστρες ή ένα κρεμώδες κόκκαλο προσθέτει ένα άλλο στρώμα σε αυτήν την σούπα λάχανο. Μερικοί άνθρωποι παχύνουν τη σούπα με ροζ ή προσθέτουν πατάτες, αλλά η μητέρα μου χρησιμοποιούσε πάντα κριθάρι, την οποία έκανα εδώ. Ποτέ δεν χρησιμοποίησε σπόρους του κυπαρίσσιου, αλλά άλλοι το κάνουν. Είναι καλό σε όλες αυτές τις παραλλαγές. Σερβίρετε με πλούσιο σκούρο ψωμί σίκαλης και έχετε ένα γεύμα σε ένα μπολ.

• 07 του 08

  Πολωνική συνταγή σαρκωδών καρπών και μανιταριών

  Το λάχανο και η πλήρωση των μανιταριών πηγαίνει καλά με αλμυρά πολωνικά nalesniki, επίσης γνωστά ως πολωνικά blintzes ή γεμάτη κρέπες, pierogiand uszka. Μόλις γεμιστούν και τυλιγμένα, μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν, ή βυθισμένα σε χτυπημένα αυγά και ψίχουλα ψωμιού και τηγανητά.

• 08 από 08

  Σερβική συνταγή γεμιστή λάχανο με Sauerkraut - Sarma

  Αυτή η συνταγή για το sarma είναι ελαφρώς διαφορετική από τη συνταγή Sarma # 1 στην οποία προστίθενται η πάπρικα και τα αυγά στο μείγμα κυρίως κρέατος χοιρινού κρέατος και η σάλτσα παχύνεται με α.