Η ξινολάχανο και τα μανιτάρια είναι ο τέλειος γάμος στα πολωνικά pierogi και τα πολωνικά λλησνίκι , επίσης γνωστά ως blintzes ή κρέπες, και η πολωνική uszka , γνωστή ως "μικρά αυτιά", λιθουανικά koldunai και kulebiak .
Δεδομένου ότι αυτά είναι χωρίς κρέας, θα ήταν τέλεια για τα αργότερα γεύματα ή για wigilia , γνωστό και ως βραδιά Χριστουγέννων ή κατάλληλα για χορτοφάγο ovo-lacto. Αν έχετε κάποια παραμένουσα γέμιση, παγώνει καλά.
Τι χρειάζεστε
- Για την πλήρωση του Sauerraut-Mushroom:
- 1 λάχανο λάχανο (τεμαχισμένο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 8 ουγκιές κουταλάκια μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για να δοκιμάσετε, θυμόμαστε ότι το kraut είναι αλμυρό)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 αυγό (σκληρό μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- Για τη ζύμη Pierogi:
- 2 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το πλήρωση
- Τοποθετούμε το λάχανο σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύπτετε με νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Διοχετεύω.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να χρυσή. Προσθέστε μανιτάρια και σάλτε 3 λεπτά. Ανακατεύουμε σε λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε έως ότου το kraut γίνει χρυσό, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαγειρεμένο αυγό (εάν χρησιμοποιείται) και ξινή κρέμα (μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο ξινή κρέμα εάν δεν χρησιμοποιείτε το αυγό ή περισσότερο ξινή κρέμα αν χρησιμοποιείτε το αυγό) και ανακατεύετε καλά. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι μια πάστα. Θα πρέπει να μπορείτε να το διαμορφώσετε σε μια μπάλα.
Κάντε τη ζύμη Pierogi
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αυγά, την ξινή κρέμα, το λάδι, το αλάτι και το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να αναμιχθούν καλά.
- Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι ή σε ένα αναμικτήριο stand έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Τυλίξτε με πλαστικό και αφήστε το να ξεκουραστεί τουλάχιστον 10 λεπτά.
Γεμίστε και μαγειρέψτε
- Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μπισκότων 1 1/2 ιντσών, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να κυλήσετε, να κόψετε, να γεμίσετε και να μαγειρέψετε το pierogi .
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 273 |
Σύνολο λιπών | 20 g |
Κορεσμένο λίπος | 6 g |
Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
Χοληστερίνη | 169 mg |
Νάτριο | 745 mg |
Υδατάνθρακες | 16 g |
Φυτικές ίνες | 3 g |
Πρωτεΐνη | 8 g |