Αυτή η συνταγή για sarma είναι η σερβική έκδοση του γεμισμένου λάχανου που πολλοί Σέρβοι σερβίρουν καθημερινά, αλλά ειδικά για ειδικές περιστάσεις, όπως η γιορτή και άλλες διακοπές τους.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν εισαγόμενα ή σπιτικά ολόκληρα κεφάλια αλμυρού λάχανου (ξινολάχανο) γνωστό ως kiseli kupus όταν κάνουν το ράμα τους.
Ελέγξτε αυτή τη γρήγορη συμβουλή για έναν εύκολο τρόπο απομάκρυνσης των φύλλων από το κεφάλι λάχανου . Και εδώ είναι πιο γεμιστές συνταγές λάχανο .
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο (3 έως 4 κιλά)
- 1 τσοκ γη εδάφους
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστο ρύζι (ξεπλυμένο)
- 1 (1,4-ουγκιά) αφυδατωμένο μίγμα σούπας κρεμμυδιού
- 1 βάζο (32 ουγκιών)
- ξινολάχανο (ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
- 6 καπνιστές πλευρές (ή ζαμπόν ή άλλο καπνιστό κρέας)
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 (10,75 ουγκιές) μπορεί ντομάτα σούπα
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε το λάχανο
- Λάχανο με ατμό έως ότου τα εξωτερικά φύλλα λιποθυμούν. Αφαιρέστε τα φύλλα και συνεχίστε.
- Με ένα μαχαίρι αποκοπής, αφαιρέστε τα σκληρά πλευρά από τα φύλλα χωρίς να τα καταστρέψετε. Κρατήστε σκληρότερα εξωτερικά φύλλα, αλλά μην τα χρησιμοποιείτε για κύλιση.
Κάντε το πλήρωση
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το τσοκ, το χοιρινό κρέας, το ρύζι και το μείγμα σούπας κρεμμυδιού.
- Η προσθήκη λίγο νερού θα διευκολύνει το χειρισμό του μείγματος.
Συναρμολογήστε τα Rolls
- Γεμίστε 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος σε κάθε φύλλο λάχανων, διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου λάχανου πάνω από το κρέας, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές στο κέντρο και κυλήστε μακριά από τον εαυτό σας για να κλείσετε εντελώς.
- Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η πλήρωση του κρέατος.
Ψήστε το Sarma
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Απορρίψτε τον πυρήνα λάχανου και κόψτε το τυχόν υπόλοιπο λάχανο εκτός από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα που έχετε κρατήσει.
- Απλώστε ψιλοκομμένο λάχανο στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου κατσαρόλας ή ολλανδικού φούρνου. Προσθέτουμε το λάχανο.
- Στρώμα στο ρολό λάχανο, ραφή πλευρά προς τα κάτω. Κόψτε τις καπνιστές πλευρές σε κομμάτια αν χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά, διαστήστε το καπνιστό κρέας που επιλέξατε ανάμεσα στους κυλίνδρους λάχανων.
- Καλύμματα κυλίνδρων με κρατημένα σκληρά εξωτερικά φύλλα. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας και τη σούπα με αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια υγρή σύσταση. Ρίξτε πάνω από τους κυλίνδρους μέχρι το μείγμα να είναι επίπεδο με ρολά, αλλά όχι πάνω από την κορυφή.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήστε 1 ώρα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 325 F και ψήνετε για 2 ακόμη ώρες. Αφήστε 20 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Παγώνει καλά.
Ένα τριαντάφυλλο είναι ένα τριαντάφυλλο είναι τριαντάφυλλο
Το γεμιστό λάχανο, σε μια ή την άλλη μορφή, είναι παρόν στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, αλλά κυρίως στους Ανατολικοευρωπαίους. Οι Τσέχοι και οι Σλοβάκοι τους αποκαλούν κορίτσια και οι Πολωνοί αναφέρονται σε αυτούς ως gołąbki . Όλοι βράζουν μέχρι το ίδιο πράγμα - κρέας και ένα γεμιστικό όπως ρύζι ή κριθάρι τυλιγμένο σε ένα φύλλο λάχανου και μαγειρεμένο στη σόμπα ή στο φούρνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 536 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 116 mg |
| Νάτριο | 1,443 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |