Αυτά τα φιλέτα ψαριού ψαριού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ψάρια. Ένας συνδυασμός ψιλοκομμένων ψίχουλα ψωμιού, τυριού παρμεζάνα και ψίχουλα ψωμιού panko κάνουν αυτά τα φιλέτα ψαριού τραγανά και γευστικά. Σερβίρετε με τηγανητά ή τηγανητά τηγανητά πατάτες τηγανητά και κολοκύθα για ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα.
Χρησιμοποιήστε τη συμπεριλαμβανόμενη συνταγή γρήγορης σάλτσας ταρτάρ ή το σερβίρετε με αυτή την πικάντικη σάλτσα remoulade της Λουιζιάνα ή τη σάλτσα κοκτέιλ .
Συνήθως τα φτιάχνω με μπακαλιάρο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί η τυλάπια, ο γάδος ή το γατόψαρο. Βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε το χρόνο μαγειρέματος για πολύ παχιά ή λεπτά φιλέτα.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι
- γάλα (ή ελαφριά κρέμα )
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι πανούκλα
- 1/2 φλιτζάνι ψωμί ψωμί (ωριμασμένο όπως το βότανο σκόρδου ή ιταλική)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 4 φιλέτα ψαριών, μπακαλιάρος (ή παρόμοιο ήπιο λευκό ψάρι)
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- Προαιρετική Γρήγορη Σάλτσα Τάρτας:
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά απόλαυση τουρσί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 F.
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο με φύλλο αλουμινίου και έπειτα λάδι ή ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε το γάλα ή την κρέμα με το αυγό.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα panko, τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και το τυρί παρμεζάνα.
- Βυθίστε τα φιλέτα ψαριών στο μείγμα γάλακτος και αυγών και στη συνέχεια επικαλύψτε καλά το μείγμα ψίχουλας.
- Τοποθετήστε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Ψεκάστε με λιωμένο βούτυρο.
- Ψήνετε για 12 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Ελέγξτε τα λεπτά φιλέτα για ομοιότητα σε περίπου 10 λεπτά.
- Σερβίρετε τα φιλέτα με τη γρήγορη σάλτσα ταρτάρ (κάτω) ή την αγαπημένη σπιτική ή εμπορική σάλτσα της οικογένειάς σας. Προσθέστε τηγανιτές πατάτες και κολοκύθα για ένα τέλειο γεύμα.
Γρήγορη σάλτσα ταρτάρου
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, τη γεύση και τη σκόνη κρεμμυδιού. Αναμείξτε για να αναμειχθεί σχολαστικά. Σερβίρετε με τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Το πάχος ενός φιλέτου ψαριού καθορίζει το χρόνο μαγειρέματος. Για να δοκιμάσετε τα ψάρια για ομοιότητες, εισάγετε τα δόντια ενός πιρουνιού στο κέντρο του πιο πυκνού τμήματος ενός φιλέτου ψαριού. Τυλίξτε απαλά. Τα ψάρια θα πρέπει να είναι αδιαφανή στο κέντρο και θα ξεφλουδίζουν εύκολα.
- Ο μπακαλιάρος και τα άλλα φιλέτα ψαριών έχουν συχνά "ουρά" που είναι λεπτότερη από το υπόλοιπο φιλέτο. Στερεώστε τα λεπτά άκρα έτσι ώστε το πάχος του φιλέτου να είναι ομοιόμορφο.
- Προσθέστε τις αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού στο μίγμα ψίχουλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 863 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 317 mg |
| Νάτριο | 1,168 mg |
| Υδατάνθρακες | 82 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |