Οι παραδοσιακές τσέχικες ζύμες, houskový knedlík , θεωρούνται μέρος της εθνικής γαστρονομικής κληρονομιάς.
Για ένα τόσο εκλεπτυσμένο πιάτο, είναι απλά φτιαγμένα με αλεύρι, γάλα, αυγά και παλιό κύβους ψωμιού και σχηματίζονται σε ένα ψωμί ή ρολό, βρασμένο, κομμένο σε φέτες και σερβίρεται.
Είναι ιδανικά για να απολαύσουν πολλά σάλτσα και συνήθως σερβίρονται με ψητό χοιρινό φιλέτο , ψητό χοιρινό με ξινολάχανο , χήνα ψητό και ψητή πάπια , paprikash κοτόπουλου , σάλτσα βόειου κρέατος και άνηθο, γκούλας και πολλά άλλα πιάτα.
Δείτε αυτήν την παρόμοια συνταγή ουγγρικής ζυμαρικών . Μερικές φορές οι ζυμαριές ψωμιού γίνονται με ζύμη, όπως σε αυτή την πολωνική συνταγή ζαχαροπλαστικής , εκτός από την τελευταία που δεν καλεί για κύβους ψωμιού.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 4 φλιτζάνια (περίπου 10 φέτες) άσπρο ψωμί καλής ποιότητας, αφαιρούνται τα κρούστα και κόβονται σε κομμάτια 1/2-ιντσών
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε μαζί τους κρόκους αυγών και το γάλα. Ρίξτε σε μπολ με αλεύρι.
- Εργαστείτε τη ζύμη με χτυπήματα από τη δανική ζύμη ή τα χέρια σας ή με το μηχάνημα χρησιμοποιώντας το άγκιστρο ζύμης μέχρι να μην κολλήσει πλέον στο μπολ. Καλύψτε και αφήστε την να παραμείνει 1 ώρα.
- Βάλτε ένα μεγάλο αποθέμα ή κατσαρόλα αλατισμένου νερού για να βράσει. Εργαστείτε τα 4 κύπελλα κύβων ψωμιού στο κτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν σωστά.
- Χρησιμοποιώντας τα αλευρωμένα χέρια, διαμορφώστε τη ζύμη σε τρία ή τέσσερα ρολά μήκους περίπου 8 ιντσών και πλάτους 2 ½ ίντσες.
- Όταν το νερό βράζει, σπρώξτε προσεκτικά τους κυλίνδρους μέσα στο νερό, δίνοντάς τους μια ανάδευση ώστε να μην κολλήσουν. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε 10 με 15 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε ένα κουτάλι από την κατσαρόλα μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος και δοκιμάστε για να πετύχετε, κόβοντας το μέσον του κουταλιού με ένα νήμα ή ένα λεπτό μαχαίρι.
- Εάν γίνει, αφαιρέστε τις ζυμαριές μία προς μία και κόψτε ξανά σε κομμάτια 3/4-ιντσών με ένα νήμα ή κοφτερό μαχαίρι. Επαναλάβετε μέχρι να αφαιρεθούν όλες οι ζύμες από το νερό και να τεμαχιστούν.
- Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα. Για να επαναθερμάνετε τις ζύμες που έχουν απομείνει, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα καλάθι ατμού και ατμό μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα υπολείμματα είναι υπέροχα καφετιά στο βούτυρο και πασπαλίζονται με ζάχαρη ως ειδική περιποίηση για το πρωινό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 141 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 290 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |