Οι λάτρεις της ελληνικής κουζίνας θα βρουν αυτή τη συνταγή για το soffrito απολύτως νόστιμο. Το Soffrito είναι μοσχαρίσιο ελληνικό στυλ με λευκή σάλτσα κρασιού. Βότανα όπως το δεντρολίβανο και ο μαϊντανός και οι χυμώδεις λωρίδες κυκλικής μπριζόλας προσδίδουν στο πιάτο τη γοητεία του. Στα ελληνικά, το σοφρίτο (προφέρεται έτσι-ΔΩΡΕΑΝ-toh) γράφεται ως σοφρίτο.
Αυτό είναι ένα από τα κορυφαία πιάτα που συνιστώνται στους επισκέπτες του νησιού της Κέρκυρας και σερβίρεται στο Monolithi Restaurant, κοντά στον Αχαράβη της Κέρκυρας. Έτσι, είναι ένα αυθεντικό ελληνικό ενυδρείο. Η κουζίνα του Mama's είναι από τους οπαδούς της συνταγής του εστιατορίου.
Το γεύμα συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή πατάτες. Πάρτε την επιλογή σας, με βάση την προσωπική σας προτίμηση ή διατροφικές ανάγκες. Εάν πάσχετε από μια κατάσταση υγείας όπως ο διαβήτης, μπορεί να θέλετε να πάτε με ένα καστανό ρύζι για να αποφύγετε το σάκχαρο του αίματός σας από το να σπρώχνει, όπως πιθανότατα θα γίνει με άσφαλτο λευκό ρύζι ή πατάτες. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τους επισκέπτες του δείπνου σας να προτιμήσουν ή να κάνουν το ρύζι και τις πατάτες να δώσουν στο δείπνο δύο επιλογές.
Αυτή η συνταγή soffrito έχει σχεδιαστεί για να εξυπηρετήσει έξι άτομα. Αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, θα πρέπει να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα συστατικά. Εάν είστε νέος μάγειρας ή νέος για να φτιάξετε ελληνικό φαγητό και δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να τραβήξετε αυτό το πιάτο, μπορείτε επίσης να καλέσετε κάποια ελληνικά εστιατόρια στην πόλη σας για να δείτε αν εξυπηρετούν το σοφρίτο. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε μια ιδέα για το τι πιάτο θα πρέπει να δοκιμάσετε πριν προσπαθήσετε να κάνετε μόνοι σας.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/3 κιλά στρογγυλής μπριζόλας (λεπτό σε φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (τεμαχισμένα)
- 1 ποτήρι γυάλινο ξύδι
- 1 βυθισμένο ξηρό λευκό κρασί
- 1 δέσμη φρέσκου μαϊντανό (φύλλα και τρυφερός μίσχους, ψιλοκομμένο)
- 1 κροτίδα δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιολάδου
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (για βυθοκόρηση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τις ταινίες του κρέατος κατά μήκος, προσθέστε 1/3 ίντσα λαδιού και το φέρετε σε υψηλή θερμοκρασία. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Στη συνέχεια, βάζετε το αλεύρι σε μια μεγάλη πλάκα και βάζετε τις ταινίες κρέατος. Στη συνέχεια, καφέ το κρέας και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις λωρίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τις στην άκρη.
- Σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές λάδι και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις γίνει αυτό, σοτάρετε το σκόρδο και το μαϊντανό.
- Όταν το σκόρδο αρχίσει να αλλάζει χρώμα και ο μαϊντανός μαγειρεύει, προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, το κρασί και το ξίδι. Το σκόρδο μπορεί να καεί πολύ εύκολα. Προσέξτε, λοιπόν, να μην το υπερκεράσετε. Ανακατέψτε καλά το αφέψημα των βότανα και τα καρυκεύματα και ρίξτε το κρέας. Αυτό δίνει στο πιάτο τη μυρωδιά του. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό στο δοχείο για να καλύψετε μόλις το κρέας.
- Κρατώντας τις λαβές (μπορεί να χρειαστείτε γάντια του φούρνου, αν είναι ζεστό), ανακινήστε απαλά το δοχείο για να αναμίξετε τα συστατικά χωρίς ανάδευση. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα και 15 λεπτά.
- Στο σημείο που έρχεται σε βράση, προσθέστε το δεντρολίβανο και ανακινήστε απαλά το δοχείο.