Τα αυθεντικά ταϊλανδέζικα φιστίκια φιστίκια γίνονται με πραγματικά αράπικα φιστίκια αντί για φυστικοβούτυρο και θα δοκιμάσετε τη διαφορά. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια γεύση, σάλτσα ντομάτας σε συνδυασμό με τη μαλακτική-κολλώδη υφή των ζυμωμένων μανιταριών ρύζι . Προσθέστε την επιλογή του κοτόπουλου ή του τόφου, ή να τα κάνετε χορτοφάγους ή vegan με τη σάλτσα φυστικιών .
Το κλειδί σε αυτό το πιάτο δεν είναι να μαλακώσει υπερβολικά τα ζυμαρικά στην αρχή - πρέπει να παραμείνουν σφιχτά για να φτάσουν στη μαστίχα τους αργότερα στο τηγάνι ή στο wok. Αυτό το πιάτο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη (βλ. Παρακάτω για μια σύνδεση με την χορτοφαγική / vegan έκδοση).
Τι χρειάζεστε
- 8-12 oz. ρύζι noodles (linguini-πλάτος, αρκετό για 2-4 άτομα)
- Προαιρετικά: 1 έως 1,5 φλιτζάνια κύβους τοφου (ή 2 μηρούς κοτόπουλου κομμένες σε μικρά κομμάτια)
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2-3 φλυτζάνια βλαστών φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σουσάμι
- 1-3 κουταλάκια. σησαμέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (για ανάδευση-τηγάνισμα)
- Σάλτσα αλέθων με φιστίκια:
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τομάρινη πάστα
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα φιστίκια (αλατισμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 3-4 κουταλιές της σούπας.
- καφέ ζάχαρη (για γεύση)
- 1/2 έως 3/4 κουταλιές. πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
Για χυλοπίτες χορτοφάγους / βέγκας, βλ. Τη δική μου: Τυροπιτάκια φιστίκια (χωρίς βέγκαν / χωρίς γλουτένη).
- Τοποθετήστε το κύπελλο τοφου ή κοτόπουλο (αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μπολ μαζί με 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να αφήσετε κατά μέρος για μαρινάρισμα ενώ προετοιμάζετε άλλα συστατικά.
- Ανακατέψτε την ταμάριντη πάστα στο ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε μέσα στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σάλτσας και παλμό. Γεύση-δοκιμή για τη γλυκύτητα και το μπαχαρικό, προσθέτοντας περισσότερο ζάχαρη ή τσίλι / καγιέν εάν επιθυμείτε. Αφήνω στην άκρη.
- Βράστε τα ζυμαρικά ρύζι για να μαλακώσετε. Σημείωση: εξακολουθείτε να θέλετε να είναι σφιχτά και πολύ τραγανά για να φάτε (πιο σταθερά από το al dente ). Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το tofu ή το κοτόπουλο. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο και μαγειρεμένο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα καθαρό κύπελλο. Αφήνω στην άκρη.
- Επιστρέψτε το wok / pan για να ζεσταθεί και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας περισσότερο λάδι. Τώρα προσθέστε τα ζυμαρικά (θα τα ακούσετε να τσιγαρίζουν καθώς χτυπούν το καυτό λάδι ). Χρησιμοποιώντας δύο σκεύη και μια κίνηση ανύψωσης, ανακατεύετε-τηγανίζετε 1 λεπτό.
- Προσθέστε 1/3 έως 1/2 της σάλτσας με τηγανητά φιστίκια, συν το τηγάνι ή το κοτόπουλο (εάν χρησιμοποιείτε). Ανακατεύετε μέχρι να διανεμηθεί η σάλτσα σε όλα τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε τα λάχανα φασολιών και λίγο περισσότερο τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη γεύση και δοκιμάστε τη γεύση καθώς προσθέτετε περισσότερη σάλτσα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ζυμαρικά μαλακά, αλλά ακόμα ευχάριστα μασώμενα. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά αρωματική.
- Κορυφή με ψιλοβρέχει σησαμέλαιο ακολουθούμενη από ένα γενναιόδωρο ψεκασμό σουσάμι. Πασπαλίστε με πράσινο κρεμμύδι και φρέσκο βασιλικό. Απολαμβάνω!
Εάν έχετε απομείνει Σάλτσα αράπικων φιστικιών: Ψύξτε οποιαδήποτε σάλτσα αραχιδιάς που έχει απομείνει σε ένα σκεπασμένο δοχείο μέχρι 2 εβδομάδες. πάγωμα στη συνέχεια. Σημειώστε ότι η σάλτσα φυστικοβούτυρου θα παχύνεται καθώς κάθεται, αλλά μπορείτε εύκολα να το ξεκολλήσετε ξανά. Εάν θέλετε να το κρατήσετε σαν σάλτσα, προσθέστε νερό για να το λειαρίσετε. Για να το κάνετε σε μια υπέροχη βουτιά, προσθέστε μέχρι 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας. Η βουτιά με φυστίκια είναι θαυμάσια σερβιρισμένη με κοτόπουλο satay , ή φρέσκα ρολά , ή ακόμα και σαν ένα ντύσιμο με μια ωραία λαχανική σαλάτα.
Κάνει επίσης μια καταπληκτική μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο ή tofu.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 677 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,008 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |