01 από 07
Πριν πυρπολήσεις το Wok
Αν σχεδιάζετε ένα πιάτο με μια σάλτσα, ετοιμαστείτε μπροστά από το χρόνο. Εάν χρησιμοποιείτε μια πρωτεΐνη όπως το tofu, θα θέλετε να αποστραγγίσετε οποιοδήποτε υγρό (χρησιμοποιήστε το πιο σίγουρο tofu που μπορείτε να βρείτε) και μπορεί να θέλετε να εξετάσετε το ψήσιμο για να το στεγνώσετε. Το ψίχουλο tofu μπορεί να γίνει ένα βρώμικο χάος εάν ανακατεύεται πάρα πολύ καιρό.
02 του 07
Προετοιμάστε τα συστατικά Stir-Fry
Χρησιμοποίησα μανιτάρια, μπρόκολα και βλαστούς μπαμπού για το λαχανικό μου ανακατεύετε-τηγανίζω. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα λαχανικά και τα άλλα συστατικά σας ψιλοκομμένα και έτοιμα να ξεκινήσετε πριν αρχίσετε να ανακατεύετε. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη, οπότε δεν θα έχετε χρόνο να κάνετε κάτι άλλο παρά ανακατεύετε μόλις αρχίσετε.
03 του 07
Θερμάστε το Fry Pan ή Wok
Προθερμάνετε το wok ή ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά πριν προσθέσετε λάδι. Όσο βαρύτερο είναι το τηγάνι το καλύτερο, και αν είναι μη κολλητικό, θα θελήσετε να μειώσετε ελαφρά την ποσότητα του πετρελαίου.
Προσθέστε λάδι, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του τηγανιού είναι καλυμμένη. Εάν χρησιμοποιείτε σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδια ή άλλα ολόκληρα μπαχαρικά, όπως σπόρους κύμινου, τα προσθέτετε και σοτάρετε για 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
04 του 07
Προσθέστε τα συστατικά σας Stir-Fry
Μαριναρισμένο τόφου. Προσδιορίστε ποια από τα συστατικά σας ανακατεύουν-τηγανίζουν χρειάζονται το μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, και προσθέστε τα πρώτα. Για παράδειγμα, το tofu, το seitan , το tempeh και τα καρότα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από κάποια λαχανικά όπως μανιτάρια και πιπεριές. Το μπρόκολο και τα πράσινα φασόλια θα είναι πολύ μαλακά εάν μαγειρευτούν πάρα πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, αφήστε λίγο επιπλέον χρόνο μαγειρέματος και βεβαιωθείτε ότι έχετε υπόψη την περίσσεια υγρού καθώς τα λαχανικά λιώνουν.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σας και συνεχίστε να τα ανακατεύετε. Εάν σταματήσετε να ανακατεύετε, διατρέχετε τον κίνδυνο να πιαστεί το πιάτο σας ή να καεί.
05 του 07
Βήμα πέντε: Προσθέστε σάλτσα
Χρησιμοποίησα ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, χυμού ασβέστη, ξύδι ρυζιού και τζίντζερ. Προσθέστε σάλτσα ή μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα Για μια βασική ανακατεύετε-fry, θα θέλετε περίπου 3 κουταλιές της σάλτσας. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα μαγειρέψει, αφήνοντάς σας μόνο με τις γεύσεις. Αν πρόκειται να σερβίρετε το τηγανιτάκι σας πάνω από ρύζι ή άλλους σπόρους, θα χρειαστείτε περίπου 1/3 φλιτζάνι σάλτσα και ίσως θέλετε να το πυκνώσετε με λίγο άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι.
Σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, λίγο ξύδι ή ψωμί που αγοράζονται από το κατάστημα είναι εύκολο να προστεθούν στο τηγανισμένο πιάτο σας, ενώ οι περισσότερες συνταγές που ανακατεύονται θα περιλαμβάνουν ένα προτεινόμενο μίγμα υγρού
Αν δεν έχετε πραγματικά μια σάλτσα που σχεδιάζεται, λίγο κομμένη σάλτσα σόγιας και μερικά ψιλοκομμένο σκόρδο ή πιπερόριζα θα κάνει μια ωραία βασική σάλτσα σάλτσας.
06 του 07
Προσθέστε προψημένο ρύζι ή μακαρόνια
Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά για γρήγορη ψησίματος, όπως νιφάδες νιφάδων φασολιών , δεν χρειάζεται να τα προετοιμάσετε. Προσθέστε τα άψητα ζυμαρικά και 1/4 φλιτζάνι νερό στο δοχείο πριν τα λαχανικά τελειώσουν το μαγείρεμα. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα, επιτρέποντας στα ζυμαρικά να μαγειρεύουν με ατμό για 5 έως 7 λεπτά.
Εάν προσθέτετε ρύζι, προψημένα ζυμαρικά ή άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα προσθέτετε στην ταψί σας για αρκετό καιρό για να αναμίξετε τις γεύσεις, περίπου τρία λεπτά.
Ή κρατήστε ζεστά τα ζυμαρικά, το ρύζι ή τους κόκκους σας, ενώ ανακατεύετε και τηγανίστε τα συστατικά σας δίπλα ή πάνω από τους κόκκους σας.
07 του 07
Σερβίρετε και απολαύστε
Πιάστε το πιάτο μόλις είναι έτοιμο. ανακατεύουμε-fry εξυπηρετείται καλύτερα όταν είναι σωληνώσεις ζεστό. Για μια αυθεντική ασιατική εμπειρία, συνδυάστε το γεύμα σας με ένα ωραίο ιαπωνικό χάρισμα.