Λουκάνικα, αυγό και τυρί Το πρωινό Taquitos είναι ένα πικάντικο, τυρώδες και φορητό πρωινό που θα σας βγάλει από την βαρετή πτώση του πρωινού!
Το πρωινό Taquitos είναι γεμάτο από πικάντικα αυγά, τυρί, λουκάνικα, πιπεριές και κρεμμύδια όλα τυλίγονται σε tortillas καλαμποκιού! Είναι εξαιρετικά εύκολο να κάνουν μπροστά από το χρόνο και pop στο φούρνο μικροκυμάτων όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την ημέρα σας. Ή μπορείτε να τα κάνετε για ένα πρωινό της Κυριακής ή για ένα μεσημεριανό γεύμα για να τροφοδοτήσετε ένα πλήθος. Υπάρχουν λιγότερες θερμίδες από τη τηγανισμένη εναλλακτική λύση επειδή ψήνονται! Μπορείτε να τα τηγανίζετε αν θέλετε, θα είναι περισσότερες θερμίδες αλλά και λίγο πιο φρεσκοτριμμένο.
Μη διστάσετε να αλλάξετε τα γεμιστικά. Σκεφτείτε για την προσθήκη μπέικον, σπανάκι, πιπεριές chipotle ή άλλα μεξικάνικα καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τον τύπο λουκάνικου! Το πικάντικο chorizo έχει εκπληκτική γεύση σε αυτή τη συνταγή! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε διαφορετικά τυριά, όπως φρεσκο queso ή άλλα μίγματα cheddar. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα αυγά, οι τορτίλες και το τυρί, τα υπόλοιπα εξαρτώνται από εσάς!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 κιλό λουκάνικο πρωινό
- 1/2 πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι (ή ένα μικρό κρεμμύδι, σε κύβους)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 6 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού taco καρύκευμα
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα
- 12 φρέσκες τορτίγες καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι Monterey jack / cheddar τυρί (τεμαχισμένο)
- Για την υπηρεσία:
- Σάλσα
- Κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
- Προσθέστε το λάδι και το λουκάνικο πρωινού σε μια κατσαρόλα, καφέ το λουκάνικο μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν τελείως. Προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι. Αφήστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, ανακατεύοντας συχνά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα taco καρύκευμα και ζεστή σάλτσα στα αυγά. Αδειάστε απαλά τα χτυπημένα αυγά πάνω από το μίγμα λουκάνικου και πιπεριού ενώ το τηγάνι είναι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι τα αυγά να είναι μαλακά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε την κόλληση Βεβαιωθείτε ότι δεν θα τους υπερδιώξετε!
- Μικροκυμαρίστε τις tortillas καλαμποκιού για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να είναι μαλακά και εύκαμπτα. Βεβαιωθείτε ότι οι τορτίγες είναι φρέσκες, ώστε να μην σπάσουν όταν τους κυλάτε. Χωρίστε τη γέμιση μεταξύ των tortillas. Πασπαλίστε το καθένα με ίσες ποσότητες τυριού. Τυλίξτε κάθε tortilla σφιχτά και τοποθετήστε τη ραφή πλευρά προς τα κάτω στο φύλλο ψησίματος.
- Ψεκάστε κάθε tortilla ελαφρώς με το σπρέι μαγειρέματος και προσθέστε ένα πασπαλίζουμε αλάτι.
- Ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Σε περίπτωση κατάψυξης, ψύξτε εντελώς και στη συνέχεια παγώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφού καταψυχθούν, τα μεταφέρετε σε μια μεγαλύτερη πλαστική σακούλα κατάψυξης.
- Σερβίρετε με σάλτσα και ξινή κρέμα. Απολαμβάνω!