Η βραδεία συνταγή τσίλι του Rick καλεί για ένα τέλειο καρυκεύματα μείγμα καρυκευμένου πολύ άπαχου βοείου κρέατος μαζί με φασόλια και ντομάτες. Οι ώριμες ελιές και κάποια σάλτσα Tabasco προσθέτουν επιπλέον γεύση και ζεστασιά. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα Tabasco με 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν.
Τον γεμίστε με μια γαρνιρισμένη τεμαχισμένη τυρί, δαχτυλίδια πιπέρι jalapeno, και τα κρουτόν καλαμποκιού. Τα κρουτόνια (ή τα θρυμματισμένα) κορν φλέικς προσθέτουν κάποια ωραία υφή στο τσίλι. Κάντε τα κρουτόν με τις οδηγίες που περιλαμβάνονται στο σπιτικό καλαμπόκι ή χρησιμοποιήστε ένα μίγμα Jiffy Corn Muffin για να φτιάξετε το φλοιό καλαμποκιού. Ή αφήστε έξω τα κρουτόνια από το cornbread και σερβίρετε το τσίλι με φρεσκοψημένα καλαμπόκι ή βαλσαμωμένα φλοιά καλαμποκιού στο πλάι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κιλά στρογγυλά, στραγγισμένα και στραγγισμένα
- 2 (15-ουγγιές) κονσέρβες φασόλια (στραγγισμένα)
- 2 (14.5-ουγγιές) κονσερβοποιημένα ντομάτες
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας ιταλική καρύκευμα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γάλα εδάφους
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 2 (2.25-ουγκιά) κονσέρβες κομμένες ώριμες ελιές (στραγγισμένες)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικό γαρνίρισμα: Τριμμένο τυρί cheddar ή μεξικάνικο μείγμα τυριών
- Προαιρετική γαρνιτούρα: Σκουπίδια δαμάσκηνου γεμιστά, στραγγισμένα
- Για τους κρουτόν Cornbread:
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 αυγό
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε το βοείου κρέατος. Μαγειρέψτε έως ότου το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ, ανακατεύοντας συχνά.
- Με κουτάλι με τρύπημα, μεταφέρετε το βόειο κρέας στη βραδεία κουζίνα.
- Προσθέστε τα φασόλια, ντομάτες, σκόνη τσίλι, σκόρδο, ιταλικά καρυκεύματα, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα Tabasco, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ελιές και νερό. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες.
- Σερβίρετε το τσίλι γαρνιρισμένο με κρουτόν καλαμποκιού (κάτω) και το τεμαχισμένο τυρί, αν θέλετε.
Κριθαράκια καλαμποκιού
- Περίπου 1 ώρα πριν το τσίλι, ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Ψεκάστε ένα ρολό ζύμης 15 με 10 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το αλεύρι, το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. μίγμα καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τις 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με το αυγό και το γάλα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέχρι να αναμειχθούν.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.
- Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι πλευρές και ο πυθμένας. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια σχάρα για περίπου 3 έως 4 λεπτά.
- Κόψτε το φλοιό καλαμποκιού σε τετράγωνα 1 ίντσας ή κόψτε το σε φτυάρι. απλώστε το σε φύλλα ψησίματος και ψήστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
Συμβουλές
Γιατί καφέ έδαφος βοείου κρέατος; Ενώ πολλοί τύποι κρέατος δεν απαιτούν προ-μαυρίσματος, το αλεσμένο βοδινό κρέας και άλλα κρέατα εδάφους είναι σχεδόν πάντοτε μαυρισμένα πρώτα (με εξαίρεση τα κρεμμύδια, τα ροδάκια λάχανων και οι γεμιστές πιπεριές). Η διαδικασία ροδίσματος είναι ένα σημαντικό βήμα για το χρώμα, τη γεύση και την υφή του πιάτου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 859 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 125 mg |
| Νάτριο | 1,265 mg |
| Υδατάνθρακες | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 26 g |
| Πρωτεΐνη | 62 g |