Καλωσορίστε τους επισκέπτες στο τραπέζι σας με ένα μπουκέτο από φρέσκα ρολά! Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή για φρέσκα ρολά είναι απλή και μπορεί να γίνει χορτοφαγική.
Κάνουν ένα υπέροχο φαγητό για πάρτι και γλάστρες, ή να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή μια κύρια πορεία (κάνει ένα τέλειο υποκατάστατο της σαλάτας, αλλά περιλαμβάνει και αρκετή πρωτεΐνη για ένα πλήρες γεύμα).
Φρέσκα ρολά είναι επίσης ένα καταπληκτικό σνακ για κάθε ώρα της ημέρας ή της νύχτας. Ως μπόνους, είναι πολύ υγιείς - χαμηλές σε θερμίδες και λίπος, και φυσικά χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 12 μικρά, στρογγυλά περιτυλίγματα ρύζι (αποξηραμένα)
- 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας (ή σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα ψαριού (ή άλλη σάλτσα σάλτσας σούπας εάν χορτοφάγος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνι λεπτό ρύζι βόρτυλο
- ζυμαρικά (μαγειρεμένα και τρέξτε με κρύο νερό, στραγγισμένα)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες γαρίδες (ή 3/4 φλιτζάνι ψητό ή τηγανητό τόφου, ή ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κομμένο σε ταιριάζει)
- 1 έως 2 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό της Ταϊλάνδης (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι καρότο (τεμαχισμένο)
- 3 έως 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε ταιριασμένα κομμάτια)
- Για την προαιρετική σάλτσα Tamarind Dipping:
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τομάρινη πάστα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 σως σάλτσας σούπας σούπας (ή σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
- 1 σάλτσα ψαριού (ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη αραρούτης (ή άμυλο αραβοσίτου, διαλυμένη σε 3 κουταλιές της σούπας νερό)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το πλήρωση
- Τοποθετήστε τα περιττώματα ρύζι. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, τη σάλτσα ψαριού (αν χρησιμοποιείτε) και τη ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά ρύζι, γαρίδες, βλαστάρια φασολιών, βασιλικό της Ταϊλάνδης, κόλιανδρο, καρότα και κρεμμυδάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ψήστε το μείγμα σάλτσας σόγιας. Πιέστε για να αναμίξετε.
Δημιουργήστε τα Rolls
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό (αλλά δεν βράζει, καθώς θα βυθίζετε τα δάχτυλά σας σε αυτό). Ξεκινήστε βυθίζοντας ένα περιτύλιγμα στο νερό. Θα πρέπει να μαλακώσει μετά από 30 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε το περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε μια καθαρή επιφάνεια. Προσθέστε ένα άλλο περιτύλιγμα στο ζεστό νερό καθώς γεμίζετε και κυλάτε το πρώτο.
- Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ρολό συστατικά προς το κάτω μέρος του περιτυλίγματος. Διαδώστε τα συστατικά οριζόντια (με τη μορφή ενός νέου ρολού).
- Αναδιπλώστε τις πλευρές του περιτυλίγματος πάνω από τα συστατικά και, στη συνέχεια, ανασηκώστε το κάτω μέρος. Στερεώστε το κάτω μέρος γύρω από τα συστατικά και κυλήστε στην κορυφή του περιτυλίγματος. Για να ασφαλίσετε το ρολό: Βρέξτε το με λίγο νερό στα δάχτυλά σας και πιέστε (σαν σφράγιση ενός φακέλου). Για πιο λεπτομερείς οδηγίες κύλισης (με εικόνες), δείτε πώς να φτιάξετε φρέσκα ρολά της Ταϊλάνδης .
Σερβίρετε το Rolls
- Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε την πιατέλα ή το μπολ με ρόλους στο τραπέζι μαζί με τη σάλτσα βύθισης.
- Φάτε με τα δάχτυλά σας και πολλές χαρτοπετσέτες.
Κάντε την προαιρετική σάλτσα Tamarind Dipping
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό, ζάχαρη tamarind, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 σως σάλτσα σούπας σούπας, 1 σούπας ψαριού σούπας, αραρούτης σκόνη διαλυμένη στο νερό και 1 σκελίδα σκόρδο κιμά.
- Όταν έρχεται κοντά στο βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή, ανακατεύοντας έως ότου πάψει η σάλτσα.
- Γεύση για αλάτι, πικάντικη και γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού (αντί για αλάτι), περισσότερη ζάχαρη ή περισσότερο τσίλι όπως επιθυμείτε. Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.
Σημείωση: Για να δημιουργήσετε ένα "μπουκέτο" ρολών ελατηρίων (όπως αυτά που φαίνονται στην εικόνα), απλά αφήστε τη μία πλευρά του κυλίνδρου άνοιξης ανοιχτή καθώς περιστρέφετε. Τοποθετήστε το κλειστό άκρο στο κάτω μέρος ενός μπολ. Γεμίστε το υπόλοιπο μπολ με ελατήρια, για να σηκωθούν. (Είναι καλύτερο εάν το μπολ σας έχει απότομες πλευρές.
Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ μεγάλο, ή θα χρειαστούν πολλά ρολά για να το γεμίσετε!)
Άλλες σάλτσες ψήσιμο
Άλλες βουτιές που δουλεύουν για αυτά τα ρολά περιλαμβάνουν τη σάλτσα hoisin , την εύκολη σάλτσα ταϊλανδέζικης πίτας, τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης και τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης (nam prik pao) .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,081 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |