Αυτή η συνταγή κέικ ταϊλανδικών κέικ δημιουργεί υπέροχα κέικ καβουριών τραγανό-στο-έξω και υγρό-on-the-inside. Αν μπορείτε να βρείτε καφέ φύλλα ασβέστου στο τοπικό κατάστημα της Ασίας, προσθέστε τα αντί για ασβέστης - αυτό είναι ένα βασικό συστατικό που κάνει αυτά τα κέικ να τραγουδούν! Το Panko (ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού) είναι εύκολο να βρεθούν αυτές τις μέρες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας συνθλίβονται ρυζιού. Αν σας αρέσουν τα ορεκτικά θαλασσινών και τα τρόφιμα με δάχτυλα, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή!
Τι χρειάζεστε
- 8 oz./240 g. κρέας (στραγγισμένο, νωπό ή σε κονσέρβα)
- 3 ελατήρια (πράσινα) ελαφρά, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 3 φύλλα καφέ από ασβέστιο, (λοξοτομημένα σε ψαλίδια με ψαλίδι (στέλεχος απόρριψης) ή ξύσμα 1 ασβέστη)
- 1 τσίλι (κόκκινο φρέσκο κιμά, ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι)
- 1 κουταλιά της σούπας. άσβεστος (πρόσφατα συμπιεσμένος για χυμούς)
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα οστρακοειδών
- 2 έως 3 αυγά
- 2 κουτ. μαγιονέζα (δεν είναι αυστηρά ταϊλανδέζικο, αλλά βοηθά να κρατήσει τα κέικ υγρά, προαιρετικά)
- 1 3/4 φλιτζάνια panko (ψωμί, διαιρούμενο ή δείτε το τέλος της συνταγής για υποκατάστατο χωρίς γλουτένη)
- 1/2 κουτ. σκόρδο αλάτι (ή 1/4 κουταλάκι αλάτι)
- 1 φλιτζάνι λάδι (για το τηγάνισμα)
- Γαρνίρισμα: Ταϊλανδέζικο γλυκό
- Σάλτσα τσίλι (για σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το καβούρι , τα κρεμμυδάκια, τα τσίλι, το τσίλι, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα στρειδιών, 1 αυγό, μαγιονέζα (αν χρησιμοποιείτε) και 3/4 φλιτζάνι πανκο μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα τεμαχιστή. Διαδικασία για το συνδυασμό των συστατικών.
- Προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο panko και σύντομα επεξεργαστείτε ή ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Θέλετε το μίγμα να είναι αρκετά υγρό για να σχηματίσει κέικ, αλλά όχι τόσο υγρό ώστε να καταρρέει. Προσθέστε περισσότερο panko μέχρι να δημιουργήσετε εύκολα κέικ στα χέρια σας.
- Pat μίγμα σε κέικ (εγώ συνήθως τους κάνουν 2 έως 3 ίντσες σε διάμετρο). Τοποθετήστε το σε μια καθαρή πλάκα.
- Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο μπολ, σπάστε 1 μεγάλο ή 2 μικρά αυγά και σύντομα χτυπήστε. Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι του σκόρδου, ανακατεύοντας για να αναμειχθεί.
- Βυθίστε πρώτα τα κέικ καβουριών στο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε στο μίγμα panko για να το καλύψετε. Τοποθετήστε σε μια καθαρή επιφάνεια.
- Ρίξτε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι ή το βούρτσισμα σε μεσαία υψηλή θερμότητα (το λάδι πρέπει να έχει βάθος 1 ίντσας). Θερμάνετε για 1 λεπτό ή περισσότερο. Για να ελέγξετε αν το πετρέλαιο είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε μερικά πανκ ψίχουλα - αν αρχίσουν να χαστίζουν αμέσως, το λάδι είναι έτοιμο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κέικ καβουριών στο καυτό λάδι. Μειώστε ελαφρά τη θερμότητα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και το σπινθηρισμό. Το κέικ καβουριών φτιάχνεται 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε με τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης . Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με μια κουταλιά της μαγιονέζας μαζί με τη γλυκιά σάλτσα τσίλι - πάρτε λίγο και τα δύο στο κέικ καβουριών σας αμέσως για έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων.
Για να κάνετε αυτά τα κέικ καβουριών χωρίς γλουτένη, δημιουργήστε τα δικά σας "panko" ψίχουλα. Ακριβώς τοποθετήστε 3/4 πακέτο απλών ή σουσάμι-αρωματισμένα ρυζιού σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε μέχρι πολύ λεπτή.