Αυτή η απλή συνταγή vevegan και γαλακτοκομικών χωρίς ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί ως ένα υγιεινό κύριο πιάτο. Φτιαγμένο από μια απλή κρεμώδη σπιτική λευκή σάλτσα και άφθονο σκόρδο και βασιλικό για γεύση, αυτό είναι ένα πιάτο γεμίσματος ιδανικό για ένα γρήγορο και εύκολο χορτοφαγικό δείπνο. Προσπαθήστε να δείτε αν δεν αποφασίσετε να το προσθέσετε στο συνηθισμένο ρεπερτόριο πιάτων που κάνετε ξανά και ξανά.
Τα ζυμαρικά primavera είναι μία από αυτές τις συνταγές που μπορούν να γίνουν με οποιονδήποτε αριθμό διαφορετικών τρόπων? δεν υπάρχει πραγματικά κακός τρόπος. Με πολλά υγιεινά λαχανικά - όπως το μπρόκολο, τα καρότα, τα μανιτάρια και τα κατεψυγμένα μπιζέλια - αυτό το απλό ζυμαρικό Primavera συνδέει μαζί τα λαχανικά και τα ζυμαρικά σε μια λευκή σάλτσα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και vegan soy milk με θρεπτική ζύμη για επιπλέον γεύση. Με λίγο λάδι και εντελώς απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά, αυτό το ζυμαρικό primavera με μαλλιά αγγέλου είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά και είναι εντελώς απαλλαγμένο από χοληστερόλη.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 φλιτζάνια
- γάλα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι
- θρεπτική μαγιά
- 1 μικρό μπρόκολο κεφαλής, κομμένο σε florets
- 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1/2 λιβρών φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κιλό ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το σκόρδο και το βασιλικό και αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές περίπου 5 με 7 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι για να κάνετε μια παχιά πάστα.
- Προσθέστε αργά το γάλα σόγιας ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε τη θρεπτική ζύμη, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κολλήσει το μείγμα.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό ατμόλουτρο, ατμού τα μπρόκολα και τα κομμένα καρότα ακριβώς μέχρι αργά τρυφερά, στη συνέχεια προσθέστε τα στη λευκή σάλτσα μαζί με τα μανιτάρια και τα αποψυγμένα παγωμένα μπιζέλια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να θερμανθεί πλήρως, ανακατεύοντας συχνά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, στη συνέχεια, σερβίρετε τη σάλτσα ζυμαρικών primavera πάνω από τα παρασκευασμένα ζυμαρικά.
> Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται με την άδεια του βιβλίου Cook The Cook Compassionate.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 855 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 696 mg |
| Υδατάνθρακες | 148 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |