Μια συνταγή για έναν ψητό χορτοφάγο και τα φτερά των vegan με τοφου αντί των αυγών. Η θρεπτική μαγιά παρέχει μια πικάντικη γεύση σε αυτά τα vegan frittata με βάση το tofu. Παρόμοια με ένα quiche, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πρωινό ή brunch. Δοκιμάστε να ψεκάσετε κάποιο τεμαχισμένο τυρί (γαλακτοκομικά ή σόγια) στην κορυφή για ακόμα μεγαλύτερη γεύση.
Ποτέ δεν έκανε ένα vegan frittata και δεν είναι σίγουρος τι να περιμένω; Ένα vegan frittata φτιαγμένο με tofu θα έχει παρόμοια γεύση με ένα πιάτο frittata με βάση τα αυγά, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Τα αυγά δίνουν μια ψητή φριττάτα μια ελαφρύτερη και "σπογγώδη" υφή, ενώ το tofu κάνει τις vegan εκδόσεις λίγο πιο πυκνές με μια "ομαλότερη" αίσθηση στο στόμα όταν το δαγκώνετε σε αυτό. Παρ 'όλα αυτά, οι γεύσεις είναι παρόμοιες και, τελικά, και με όλες αυτές τις πατάτες, τα πράσινα κρεμμύδια και το αλμυρό "umami" της σάλτσας σόγιας, δεν θα παρατηρήσετε σχεδόν καθόλου τη διαφορά. Ειδικά αν εξυπηρετήσετε μερικά mimosas στο πλάι!
Το Fritatta κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα χορτοφαγικό Πασχαλινό πρωινό, brunch ή για ένα ελαφρύ γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή άλλο μαγειρικό λάδι)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο μικρό)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα, χωρίστε τα πράσινα από κάτω)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 μεσαίες πατάτες (κομμένες σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1/2 κουτ. μαύρη πιπεριά (χωρισμένη)
- 1 12 oz. συσκευασία tofu (σταθερή, στραγγισμένη και συμπιεσμένη)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας. θρεπτική μαγιά
- Προαιρετικά: τυρί
Πως να το φτιαξεις
Πρώτον, στραγγίστε και πιέστε το tofu. Οι περισσότεροι tofu θα δοκιμάσουν καλύτερα εάν το πιέσετε πρώτα επειδή το tofu είναι σαν ένα σφουγγάρι - όσο περισσότερο νερό πιέζετε απαλά από αυτό, τόσο πιο νόστιμα γεύματα μπορεί να απολαύσει! Δεν είστε σίγουροι πώς να κάνετε το tofu σωστά; Δείτε αυτόν τον εύκολο οδηγό βήμα προς βήμα: Πώς να πατήσετε tofu.
Μόλις το tofu είναι καλά πιεσμένο, προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα πυθμένα των πράσινων κρεμμυδιών στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε πατάτες, αλάτι και πιπέρι και σόγια για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρις ότου οι πατάτες είναι χρυσαφί.
Ανακατέψτε το tofu, τη σάλτσα σόγιας και τη θρεπτική μαγιά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα μέχρι να αναμιχθεί καλά. Το μείγμα θα είναι κάπως παχύ. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και τις πατάτες και ρίξτε μέσα σε μια λαδωμένη πίτα πίτας.
Μαγειρέψτε 45-50 λεπτά, έως ότου η κορυφή είναι σταθερή και μαγειρευτεί σε όλη τη διαδρομή.
Ενώ τα φριττά σας είναι ακόμα ζεστά, ψωμάτε την κορυφή με τυρί, αν θέλετε. Αφήστε τα φριτζάκια να κρυώσουν λίγο πριν φέρονται και σερβίρονται, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να ρυθμίσετε και να σταθεροποιήσετε λίγο περισσότερο. Απολαμβάνω!
Περισσότερες συνταγές πρωινού και χορτοφαγίας:
- Grab and Go: Υγιεινές ιδέες για πρωινό που μπορείτε να φάτε στο τρέξιμο
- Πέρα από τα βασικά: Πώς να έχετε tofu για πρωινό
- Υψηλή πρωτεΐνη χωρίς κρέας πρωινό ιδέες
- 7 ιδέες πρωινού και χορτοφαγίας quinoa
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,028 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |