Butcherut squash είναι η βασίλισσα της μέλισσας. Γιατί το αγαπάει ο καθένας; Χρώμα και γεύση, για να είναι σίγουρο, αλλά το δέρμα του είναι επίσης πιο εύκολο να κόβει και να ξεφλουδίζει από ό, τι πολλά squash , και την υφή του λιγότερο ινώδη ή stringy. Εν ολίγοις, είναι η σκουός της πύλης: η σκουός για ανθρώπους που δεν είναι τόσο σίγουροι ότι τους αρέσει η σκουός. Αυτός ο αναδευόμενος ορτύς εκμεταλλεύεται πλήρως τη γλυκύτητα του κολοκυθίου και αφήνει άθικτη την υφή του, που είναι έτοιμη να απολαύσει.
Τούτου λεχθέντος, εάν έχετε ένα διαφορετικό είδος χειμερινής κολοκύθας στο χέρι-βελανίδι, delicata, hubbard-διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό αντί. Το να παίρνετε κομμάτια αποφλοιωμένου χνουδωτού σκουός είναι το κλειδί, και άλλοι τύποι σκουός είναι σίγουρα περισσότερη δουλειά για να ξεφλουδίσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτρια κολοκύθα ή 1 τσάντα σε κύβους σκουός (περίπου 2 λίβρες)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2-ιντσών τζίντζερ κομμάτι
- 1 κουταλιά λαχανικών ή κραμβέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- καφέ σπόρους μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοχύλι (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε και απορρίψτε και τα δύο άκρα της σκουός. Τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνειά του και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το φλοιό, κόβοντας από πάνω προς τα κάτω και επαναλαμβάνοντας γύρω από το σκουός μέχρι να απομακρυνθεί όλο το δέρμα - είναι εύκολο να δείτε πού το άκρο της φλούδας και το σκουός ξεκινά με αυτή τη μέθοδο. (Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίζετε το κολοκύθα με ένα λαχανόκοπα-παίρνει μερικοί πηγαίνει σε κάθε τμήμα, αλλά λειτουργεί αν το προτιμάτε.)
- Μόλις αποφλοιωθούν, κόψτε το σκουός μισό κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να απορροφήσετε τα ινώδη "έντερα" και τους σπόρους. Απορρίψτε τα "έντερα", αλλά ξέρετε ότι μπορείτε να ψητήσετε τους σπόρους ακριβώς όπως σπόρους κολοκύθας, αν θέλετε. Κόψτε τη σκουός σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και αφήστε την στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. φλούδα και ψιλοκομμένο ή τρίψτε το τζίντζερ. Τοποθετήστε τα δύο μαζί στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας , καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να τους ακούσετε "ποπ", περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι αδιαφανή και αρωματικά, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το σκουός, το αλάτι και το 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, να καλύψετε και να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή επιπλέον νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να μην κολλήσει το σκουός στη λεκάνη.
- Προσθέστε το κοράνιο, αν θέλετε, και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
Σερβίρετε το σκουός ζεστό ή ζεστό, και γνωρίζετε ότι διατηρείται ζεστό όμορφα αν καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και σε μια ζεστή κουζίνα, καθιστώντας την καλή επιλογή για τον πίνακα διακοπών ή άλλα διασκεδαστικά σενάρια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 81 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 212 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |