Μια συνταγή για χορτοφάγους και χορτοφαγικά πατάτες με πλούσια γεύση από φρέσκα βότανα, όπως φρέσκο βασιλικό, δεντρολίβανο και φρέσκο μαϊντανό. Αυτές οι χορτοφαγικές και οι χορτοφαγικές πατάτες είναι τόσο γευστικές από μόνα τους, ίσως να θέλετε να τις φάτε απλά. Ή, αν προτιμάτε, σερβίρετε με την αγαπημένη σας σπιτική συνταγή για χορτοφάγους .
Χρησιμοποιώντας το γάλα σόγιας και τη βιγανική μαργαρίνη κρατάει αυτές τις σπιτικές πατάτες ξερά χωρίς γαλακτοκομικά και vegan και χαμηλότερα σε λιπαρά από τα συνηθισμένα πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υποκατάστατο από βότανα γαλακτοκομικά που προτιμάτε, αλλά συνιστώ είτε ένα απλό γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη είτε ένα παχύ και κρεμώδες σπιτικό γάλα για το απόλυτο γευστικότατο πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλάκι αλάτι (για το βρασμό των πατατών)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κίτρινο ή κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δενδρολίβανο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή
- άλλο μη γαλακτοκομικό υποκατάστατο γάλακτος )
- 1/2 φλιτζάνι βόγκας μαργαρίνη
- Προαιρετικά: 3 κουταλιές της σούπας
- θρεπτική μαγιά
- 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- πιπέρι (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο, καλύψτε τις πατάτες με νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν πάνω από μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το κόκκινο ή το κίτρινο κρεμμύδι, τα πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 3-5 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το δεντρολίβανο και το βασιλικό. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το γάλα σόγιας (ή άλλο μη γαλακτοκομικό υποκατάστατο γάλακτος), την βιγανική μαργαρίνη και την προαιρετική θρεπτική μαγιά στις πατάτες και το πολτό, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέτοντας λίγο περισσότερο υγρό εάν χρειάζεται.
- Προσθέστε στο φρέσκο μαϊντανό τελευταίο, και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και να διανείμετε ομοιόμορφα. Περίστε το vegan πατάτες σας γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι για καλύτερη γεύση.
- Σερβίρετε με την αγαπημένη σας συνταγή για χορτοφάγους, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 412 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 584 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |