Αυτό το πολύχρωμο ζυμαρικό ενός κουτιού είναι γρήγορο, απλό και ικανοποιητικό. Αφήστε το μαγειρεμένο ριγκαντόνι ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο, στη συνέχεια αφήστε το ζυμαρικά Al Dente να σαγηνεύουν το σκόρδο, το κοτόπουλο και τα λαχανικά - γρήγορα μαγειρεμένα σε ένα τραγανό φινίρισμα. Ανακατεύοντας μαζί με το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, είναι ισορροπημένο και παρήγορο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος ή προσφορές
- 2 φλιτζάνια σπαράγγια, αφαιρέστε τα σκληρά άκρα και ψιλοκόψτε
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 φλιτζάνι καρότα, κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινα τσίλι νιφάδες
- 4 φλιτζάνια ζυμαρικά της επιλογής σας
- 1 φλιτζάνι φρέσκο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή και αρωματική
- Προσθέστε κοτόπουλο και μαγειρέψτε
- Προσθέστε τα σπαράγγια, τις ντομάτες, τα καρότα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε έως ότου τα σπαράγγια και τα καρότα μαλακώσουν και μαγειρευτούν.
- Προσθέστε ζυμαρικά και παρμεζάνα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και να λιώσετε το τυρί. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1293 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 632 mg |
| Υδατάνθρακες | 113 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 93 g |