Όταν ήμουν μικρός, σκέφτηκα ότι μισούσα λαζάνια, γιατί είχα πάντα μάλλον σφοδρές εκδόσεις γεμάτες υδαρούς τυρί ricotta χωρίς άρωμα. Δεν μπορούσα να καταλάβω την εμμονή του Garfield με αυτό.
Τώρα, μια λαζάνια φτιαγμένη με μια καλή ρίκοτα ( μια σπιτική ricotta, ίσως ;) και άλλα υψηλής ποιότητας συστατικά θα είναι, φυσικά, μια διαφορετική ιστορία, αλλά από τότε έχω δοκιμάσει για πρώτη φορά το στυλ της Λαζανίας στη Βόρεια Ιταλία (δημοφιλές στην Τοσκάνη και οι περιοχές της Emilia-Romagna), το λαζάνια alla bolognese , το οποίο είναι φτιαγμένο με στρώματα κρέατος ragù , μια απλή λευκή σάλτσα besciamella και τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano , ήταν το αγαπημένο μου είδος.
Εάν κάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα του ragù της τοσκάνης μου σε μια Κυριακή, μπορείτε να την έχετε σε μερικά φρέσκα tagliatelle (ή άλλα ζυμαρικά) αμέσως και την επόμενη μέρα να χρησιμοποιήσετε το ragu που απομένει για να κάνετε αυτό το υπέροχο, παρήγορο λαζάνι.
Τι χρειάζεστε
- 2 παρτίδες (4 φλιτζάνια)
- σάλτσα μπιζέλια (
- συνταγή εδώ)
- 2 παρτίδες
- Σάλτσα Μπολόνια ή
- Σάλτσα Ragù της Τοσκάνης (διπλασιάστε τα συστατικά στη συνταγή beciamella που συνδέεται παραπάνω και σε οποιαδήποτε συνταγή σάλτσας κρέατος για να φτιάξετε μεγάλη λαζάνια 9 "x13" ή 8 "x11" ή χρησιμοποιήστε μόνο 1 παρτίδα besciamella (2 φλιτζάνια) και 1 παρτίδα είτε σάλτσας κρέατος για να φτιάξετε μια μικρότερη λαζάνια 6 "x10"
- 1 κιβώτιο νόστιμων λαζάνια (ή 1 λίβρα φρέσκων φύλλων λαζάνια, προτιμότερο) (Σημείωση: εάν χρησιμοποιείτε ξηρά, μη βρασμένα λαζάνια λαζάνια, οι σάλτσες σας πρέπει να είναι πιο υγρές. εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ζυμαρικά, οι σάλτσες σας πρέπει να είναι στεγνότερες]
- 1 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano (νωπά και λεπτά τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου (190 βαθμούς Κελσίου).
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπιζέλαμπελ και τη σάλτσα κρέατος της επιλογής σας σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές και οδηγίες.
Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού λαζάνια σας με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σάλτσας besciamella.
Καλύψτε τη σάλτσα beciamella με ένα στρώμα από λαζάνια (μπορείτε να τα επικαλύψετε ελαφρώς για να τα προσαρμόσετε και / ή να τα κόψετε έτσι ώστε να ταιριάζουν).
Καλύψτε τα noodles με ένα άλλο λεπτό στρώμα σάλτσας besciamella, στη συνέχεια ένα στρώμα της σάλτσας κρέατος, στη συνέχεια ένα γενναιόδωρο ψεκασμό του τριμμένου τυριού Parmigiano-Reggiano.
Στη συνέχεια, βάλτε μια άλλη στρώση από τα ζυμαρικά, στη συνέχεια besciamella, σάλτσα κρέατος και τριμμένο τυρί, και επαναλάβετε: ζυμαρικά, besciamella, σάλτσα κρέατος, τριμμένο τυρί μέχρι να φτάσετε στην κορυφή του τηγανιού σας. Συνήθως αυτό θα είναι μεταξύ 4 και 6 στρώσεων. Τελειώστε με ένα στρώμα σάλτσας με κρέας, besciamella και ένα άλλο γενναιόδωρο ψεκασμό τριμμένου Parmigiano. [Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά, μη βράζετε ζυμαρικά, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι πλήρως καλυμμένα με σάλτσα ή δεν μαγειρεύουν.]
Ψήστε για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι τραγανή και χρυσαφί.
Αν έχετε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα ragù, παγώνει πολύ καλά. Η λαζάνια μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε ψυγείο και να θερμανθεί ξανά στο φούρνο, ή να συναρμολογηθεί και να καταψυχθεί άψητα, στη συνέχεια να αποψυχθεί στο ψυγείο για 24 ώρες πριν από το μαγείρεμα.