Αυτή η σαλάτα βοείου κρέατος της Ταϊλάνδης πήρε το όνομά της από το διάσημο ψητό πιάτο βόειου κρέατος στην Ταϊλάνδη, το "Plague Tiger Beef". Υπάρχουν διάφορες ιστορίες για να υποστηρίξετε το όνομα, ένα που οι τσίλι στη σάλτσα έκανε μια τίγρη να κλαίει. το άλλο είναι ότι μια τίγρη φώναξε όταν ένας κυνηγός σκότωσε και πήρε την αγελάδα του. Η συνταγή σας ζητάει το φιλέτο ή το αγαπημένο σας κομμάτι βόειου κρέατος το οποίο μαρινάρεται και στη συνέχεια ψητά γρήγορα και σερβίρεται πάνω από χόρτα σαλάτας με ντομάτες και φρέσκα βότανα. Στη συνέχεια, ρίχνεται με μια γεύση-popping Ταϊλάνδης σάλτσα για μια νόστιμη ταϊλανδική θεραπεία που είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό δείπνο ή ένα ειδικό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1-2 μπριζόλες φούστας
- 5-6 φλιτζάνια χόρτα σαλάτας (ή αρκετά για 2 άτομα)
- 2 επιθέματα (
- πράσινα κρεμμύδια , λεπτώς κομμένα σε φέτες)
- 1
- ντομάτα (σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι
- κόλιαντρο (φρέσκο, ψιλοκομμένο, κολαντάρο)
- 8-10 φύλλα
- μέντα (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φιστίκια (ψιλοκομμένο, ή
- κάσιους )
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 σκελίδες
- σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (σπόρος, έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (έδαφος)
- Σάλτσα:
- 1-2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (ή
- χυμό λεμονιού )
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1/2 έως 1 πιπέρι τσίλι (κόκκινο, φρέσκο, κιμά ή 1/8 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι. να δοκιμάσω)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού
- καφέ ζάχαρη (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάδας μαζί σε ένα φλιτζάνι και ένα κουτάλι πάνω από μπριζόλες, γυρίζοντας τα για να εξασφαλίσετε ότι όλες οι πλευρές είναι κορεσμένες. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως και 4 ώρες.
- Ανακατέψτε τα συστατικά σάλτσας μαζί σε ένα φλιτζάνι, ρυθμίζοντας τη σάλτσα ψαριού σύμφωνα με το επιθυμητό επίπεδο αλμυρότητας. Θα πρέπει να δοκιμάσετε αλάτι με μια ισορροπία γλυκιά και ξινή, πικάντικη και αλμυρή.
- Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και προσθέστε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το κόλιανδρο και τη μέντα. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε τη σχάρα και ελαφριά βούρτσα με φυτικό έλαιο. Γκριλ μπριζόλες μέχρι μαγειρεμένα στο εξωτερικό και ελαφρώς κόκκινο στο εσωτερικό (στην Ταϊλάνδη αυτή η μπριζόλα σερβίρεται αρκετά σπάνια στο εσωτερικό). Κάθε μαρινάδα που απομένει μπορεί να βουρτσιστεί μετά την πρώτη στροφή.
- Κόψτε τη μπριζόλα και τοποθετήστε τη σαλάτα μαζί με τα 3/4 των φιστικιών. Δροσίστε το ντύσιμο και πετάξτε. Μερίδα σε μπολ ή μεμονωμένες πλάκες και προσθέστε μια τελική επικάλυψη ψιλοκομμένων φιστικιών και κορίανδρου.
Σημειώσεις σχετικά με το κλαδάρισμα Tiger Beef
Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ρύζι αντί για σαλάτα, που είναι ο παραδοσιακός τρόπος. Εάν αποφασίσετε να το σερβίρετε με ρύζι, χρησιμοποιήστε το σάλτσα σαν μια σάλτσα δίπλα στο σκελίδες πριν το φαγητό (δείτε τη συνταγή κουνελιών Tiger Beef ). Όπως σημειώνεται παραπάνω, το κρέας σερβίρεται οπουδήποτε, από μεσαίο σπάνιο έως σπάνιο, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να ψήνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 931 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 176 mg |
| Νάτριο | 4.713 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 79 g |