Το σέλινο δεν χρησιμοποιείται συχνά ως κύριο συστατικό σε μια σαλάτα, αλλά η τραγανή υφή και η αναζωογονητική, ευχάριστα πικρή γεύση είναι στην πραγματικότητα αρκετά καλά όταν ολοκληρώνεται με ένα γευστικό σάλτσα. Σε αυτή τη σαλάτα, τα κόκκινα κρεμμύδια και η γαρνιτούρα του τυριού προσθέτουν μια πρόσθετη ώθηση γεύσης.
Αυτή η σέλινο σέλινο μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι, αλλά είναι επίσης πολύ καλή πετιέται με μικτά πράσινα και άλλα συστατικά σαλάτας. Μου αρέσει, επίσης, ως επικάλυψη σολομού. Αμέσως μετά από αυτή τη σαλάτα, η υφή είναι πραγματικά καθαρή και η γεύση είναι ελαφριά. Μετά από μια μέρα ή δύο, το σέλινο γίνεται μαλακό, αλλά η γεύση εντείνεται.
Αγοράζοντας τη σωστή ποσότητα τυριού για συνταγές
Το Parmigiano-Reggiano και άλλα σκληρά τυριά είναι εξαιρετικά τυριά που διατηρούν πάντα στο χέρι. Το τυρί παραμένει φρέσκο για εβδομάδες στο ψυγείο και μπορείτε απλά να κόψετε αυτό που χρειάζεστε για μια συνταγή. Για σύντομα χρονικά διαστήματα το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Για μεγαλύτερες περιόδους, η σύσταση από τον Steven Jenkins, συγγραφέα του τυριού τυρί είναι "... να υγράνετε ένα κομμάτι από τυρόπηγμα ή άλλο ύφασμα - ακόμα και μια χαρτοπετσέτα - και να το τυλίξετε γύρω από το μεγάλο κουβά. σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. "
Ωστόσο, προσπαθήστε να αγοράσετε μικρές ποσότητες τυριού που θα χρησιμοποιήσετε γρήγορα, επειδή η γεύση τείνει να είναι καλύτερη όσο πιο γρήγορα το τρώτε. Όταν αγοράζετε τυρί για συνταγές, ακολουθήστε αυτές τις γενικές οδηγίες μέτρησης για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε το σωστό ποσό.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 φλιτζάνια λεπτόκοκκο σέλινο (συμπεριλάβετε τα φύλλα εάν είναι συνδεδεμένα με τους μίσχους)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο Parmigiano-Reggiano ή
- άλλο σκληρό τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και ελαφρώς καφέ, περίπου 20 λεπτά. Εάν το κρεμμύδι αρχίσει να καίει γύρω από τις άκρες, στρέψτε ελαφρά τη θερμότητα.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το μαγειρεμένο κρεμμύδι και το σέλινο.
- Σε μικρότερο μπολ, χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από το κρεμμύδι και το σέλινο. Ανακατέψτε καλά. Κορυφή κάθε μερίδα της σαλάτας με τριμμένο τυρί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 222 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 254 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |