Στην Ταϊλάνδη, αυτό το πιάτο είναι γνωστό ως "κλαψούρι Tiger Beef", ή "Crying Tiger Beef". Υπάρχουν διάφορες ιστορίες για να υποστηρίξετε το όνομα, ένα που οι τσίλι στη σάλτσα έκανε μια τίγρη να κλαίει. το άλλο είναι ότι μια τίγρη φώναξε όταν ένας κυνηγός σκότωσε και πήρε την αγελάδα του. Η συνταγή σας ζητάει το φιλέτο ή το αγαπημένο σας κομμάτι βόειου κρέατος το οποίο μαρινάρεται σε απλή μαρινάδα και έπειτα γρήγορα ψημένο σε μεσαία σπάνια και κομμένο σε φέτες, αφήνοντας το εξαιρετικά τρυφερό και γεμάτο γεύση. Στη συνέχεια σερβίρεται με μια υπέροχη σάλτσα που απλώνεται με γεύση (μεγάλη είτε με σαλάτα είτε με ρύζι ή και τα δύο). Αυτή η έκδοση της συνταγής μαγειρεύεται στο φούρνο, αλλά αν το επιτρέπει ο καιρός, μπορείτε να ψήσετε το κρέας έξω στο μπάρμπεκιου σας όπως ακριβώς κάνουν στην Ταϊλάνδη. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 2 με 3 μπριζόλες φιλέτου (καλή ποιότητα, χρησιμοποιούσα οργανικές μπριζόλες μπριζόλες)
- Μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριών (διατίθεται σε ψηλές φιάλες στα καταστήματα τροφίμων Ασίας / Κινέζικης)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουτ. ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 κουτ. κόλιανδρο (σπόρος, έδαφος)
- 1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι (έδαφος)
- Σάλτσα:
- 6 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 5 κουταλιές της σούπας.
- χυμό λεμονιού
- 2 κουτ. ζάχαρη
- 1 έως 2 πιπεριές τσίλι (ποικιλία οφθαλμικών πτηνών, αποξηραμένα, αλεσμένα, ή 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ξηρά νιφάδες τσίλι)
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτα (ψιλοκομμένο)
- 1 χούφτα κόλιανδρο (φρέσκα φύλλα και μίσχοι, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάδας μαζί και ρίξτε τις μπριζόλες. Γυρίστε τις μπριζόλες αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.
- Ενώ η μπριζόλα μαρινάρεται, κάντε τη συνοδευτική σάλτσα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σάλτσας μαζί σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Γεύση-δοκιμή για μια ισορροπία πικάντικη, ξινή και γλυκιά. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν θέλετε να είναι πιο αλάτι ή περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας. Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε ρύθμιση "ψησίματος" ("υψηλή" εάν έχετε δυνατότητα επιλογής μεταξύ υψηλής και χαμηλής). Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στο δεύτερο έως το υψηλότερο σημείο.
- Βγάλτε τη μπριζόλα από το ψυγείο και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί ή σε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος (χρησιμοποίησα ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση από χαρτί περγαμηνής ).
- Βράστε τη μπριζόλα περίπου 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στρέψτε και βράστε άλλα 3 με 5 λεπτά στην άλλη πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Για αυτή τη συνταγή, η μπριζόλα πρέπει να είναι ροζ στη μέση. Το ίδιο ισχύει και αν ψήνετε αντί για ψήσιμο.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το φούρνο και κόψτε το όσο πιο λεπτό μπορείτε. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο μαζί με τη συνοδευτική σάλτσα και λίγο φρέσκο κόλιανδρο πασπαλισμένο πάνω. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 95 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,453 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |