Αυτή η συνταγή γλυκού κουταλιού σαλάτας quinoa σαλάτας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή σε πικάντικη και γλυκιά γεύση! Το quinoa ολόκληρων κόκκων μαγειρεύει γρηγορότερα από τους περισσότερους κόκκους και αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους με περίπου 11 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa.
Αγαπώ τον τρόπο με τον οποίο το quinoa κολλάει στις γλυκές πατάτες σε αυτό το πιάτο, δημιουργώντας μια εντελώς νέα υφή. Με κάνει να θέλω να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή με το kaniwa ( ξαδέλφος του μωρού της quinoa), ή ακόμα και το teff, το οποίο θεωρώ ότι είναι επιπλέον "κολλώδες", όσο διαφέρουν οι διαφορετικοί τύποι δημητριακών ολικής αλέσεως .
Αυτή η συνταγή σαλάτας quinoa κάνει για ένα μεγάλο κύριο γεύμα πιάτο κύπελλο ή μια σαλάτα. Φέρτε αυτή τη χορτοφαγική και vegan quinoa σαλάτα σε ένα πικ-νικ, potluck ή υπαίθριο μπάρμπεκιου και εντυπωσιάστε τους φίλους σας!
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική και vegan . Εάν θέλετε να είναι χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη ή απλώς μαγειρέψτε το quinoa σε καθαρό νερό. Όλα τα άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της quinoa, της γλυκοπατάτας, της πιπεριάς, του χυμού λεμονιού και του αλατιού και του πιπεριού, δεν περιέχουν γλουτένη και ποτέ δεν πονάει να ελέγξει τον κατάλογο των συστατικών στα μπαχαρικά σας, όπως το πιπέρι καγιέν, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα.
Δείτε επίσης:
- Περισσότερες συνταγές quinoa
- Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- quinoa , άψητα
- 2 κούπες
- ζωμό λαχανικών ή νερό (βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός σας δεν περιέχει γλουτένη, αν χρειαστεί)
- 1 γλυκοπατάτα, ψημένα και κομμένα σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Σιγουρευτείτε το quinoa στο ζωμό λαχανικών ή στο νερό (χρησιμοποιώντας το ζωμό λαχανικών θα δώσει αυτό το πιάτο λίγο επιπλέον βάθος γεύσης) περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να εξαφανιστεί το νερό και το quinoa είναι ελαφρύ και χνουδωτό όταν αναδεύεται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
Πετάξτε μαζί το quinoa, τη γλυκοπατάτα και την πιπεριά σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το πιπέρι καγιέν.
Αφαιρέστε απαλά αυτό το ντύσιμο με το quinoa.
Στρίψτε με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι κοσέρ και φρέσκο πιπέρι θα δώσει την καλύτερη γεύση σε απλά πιάτα όπως αυτό.
Απολαμβάνω!
Όπως το μαγείρεμα με quinoa; Ακολουθούν περισσότερες συνταγές χορτοφαγίας και vegan quinoa για να δοκιμάσετε:
- Σαλάτα Quinoa με λαχανικά
- Καβουρντισμένη σαλάτα Quinoa Pilaf
- Σαλάτα Quinoa με πεκάν και φρέσκα βότανα
- Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές quinoa
- Ψώνια για quinoa
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 169 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 453 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |