Φιστίκι ταϊλανδέζικη σαλάτα ζυμαρικών είναι η τέλεια σαλάτα ζυμαρικών καλοκαίρι. Είναι γεμάτο από πικάντικη και αλμυρή γεύση φυστικιών και δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να μαστίγετε μαζί.
Απλά μείγμα όλων των συστατικών για τη σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πάνω από τα noodles και τα λαχανικά. Τοποθετήστε το για να πάει τα δοχεία και έχετε την τέλεια σαλάτα πικ-νικ ζυμαρικών! Είναι επίσης το τέλειο ποσό για να φέρετε σε μια πίσω αυλή μπάρμπεκιου. Σερβίρετε με λίγο μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα ή γαρίδες στη σχάρα για ένα πλήρες γεύμα.
Αλλάξτε τα λαχανικά εάν το επιθυμείτε. Αντικαταστήστε τα καρότα, τη βούτυρο ή τα αγγούρια με κόκκινες πιπεριές, μπρόκολα, μπιζέλια ή άλλα φρέσκα λαχανικά.
Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών τρώει καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Σχεδιάστε να το ετοιμάσετε και στη συνέχεια να το υπηρετήσετε μέσα σε μία ώρα από την ολοκλήρωσή του. Αν χρειαστεί να το κάνετε εκ των προτέρων, απλά κάντε τη σάλτσα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και στη συνέχεια περιμένετε να τα συνδυάσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε. Το φυστικοβούτυρο μπορεί να καταλάβει τα ζυμαρικά εάν κρατηθεί στο ψυγείο για πολύ καιρό!
Οποιαδήποτε αποξηραμένα ζυμαρικά θα το κάνουν. Οι ευκολότεροι που εξυπηρετούν είναι βραχύτερα ζυμαρικά όπως fusilli ή farfalle. Αυτοί οι δύο τύποι κρατούν επίσης τη σάλτσα πολύ καλά λόγω των γωνιών και των κρησφύγων τους.
Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο που σερβίρεται το καλοκαίρι, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Σερβίρετε το ζυμαρικό ζεστό το χειμώνα και το φθινόπωρο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί (ή ξύδι ρυζιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (νωπά ή σε σκόνη)
- 2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι ομαλό βούτυρο φυστίκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού sriracha ζεστή σάλτσα
- Λαζάνια:
- 1 λίβρα linguini (ή τόξα ή οποιαδήποτε ξηρά ζυμαρικά)
- 1/2 αγγλικό αγγούρι (λεπτό σε φέτες)
- 1 κεφάλι bok choy (ή άλλο κινέζικο λάχανο, καλά καθαρισμένο, ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο)
- 4 καρότα (αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες)
- 1/4 φλιτζανιού χυμό ασβέστη (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 κοτσάνια ψιλοκομμένα
- 1 σούπας σουσάμι (λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε υφή al dente ή σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Κόψτε τα λαχανικά στο επιθυμητό πάχος και πλάτος. Πέτα λαχανικά κομμένα με τη σάλτσα σόγιας και το χυμό ασβέστη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήστε να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά αν είναι δυνατόν.
- Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τα λαχανικά μέχρι να συνδυαστούν τελείως. Πασπαλίστε την κορυφή του ζυμαρικού με τα κρεμμύδια και τους σουσάμι. Σερβίρετε με επιπλέον sriracha εάν θέλετε!
- Σερβίρετε αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν προετοιμαστείτε μπροστά από το χρόνο, κάντε τη σάλτσα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και κόψτε τα λαχανικά. Περιμένετε έως ότου είστε έτοιμοι να υπηρετήσετε για να συνδυάσετε και τα τρία μαζί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 547 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,548 mg |
| Υδατάνθρακες | 89 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |