Ανακατέψτε τις πατάτες είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους και δημοφιλείς τύπους πιάτων στην κινεζική κουζίνα και το βόειο κρέας με το μπρόκολο είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ανακατώστε-fry.
Όχι μόνο μπορείτε να βρείτε αυτό στα κινεζικά εστιατόρια στη Δύση αλλά και οι Κινέζοι αγαπούν αυτό το πιάτο στην Κίνα. Το βόειο κρέας και το μπρόκολο είναι πολύ υγιεινά συστατικά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το ανακατεύουμε-τηγανίζουμε. Εδώ είναι μια νόστιμη έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 10,5 ουγγιές / 300 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος (κομμένα σε φέτες ή σε φέτες)
- 12 ουγγιές / 350 γρ. Μπρόκολο
- 1 με 2 κουταλάκια αλάτι (για το βραστό νερό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σε φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/2 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1/2 άμυλο πατάτας (ή άμυλο αραβοσίτου)
- 1/2 κουταλιά της σούπας
- κρασί από ρύζι (ή κρασί Shaoxing)
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας σούπας σούπας
- 1/2 σούπας ζάχαρη (demerara)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη μαρινάδα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί 1/2 κουταλάκι του γλυκού αμύλου πατάτας, κρασί από ρύζι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, ζάχαρη και μαύρη πιπεριά.
- Προσθέστε το βόειο κρέας, καλύπτοντάς το πλήρως και μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν θέλετε το βόειο κρέας να έχει περισσότερη υφή και να είναι λίγο πιο απαλό, τότε μπορείτε να προσθέσετε την προαιρετική μαγειρική σόδα.
Προετοιμάστε το Μπρόκολο
- Κόψτε το μπρόκολο σε μικρές μεμονωμένες φιάλες. Βράζουμε μια κατσαρόλα με 1 με 2 κουταλάκια αλατιού και στη συνέχεια ανακατεύουμε το μπρόκολο στο νερό για 20-30 δευτερόλεπτα.
- Αποστραγγίστε το νερό και βυθίστε το μπρόκολο σε παγωμένο / κρύο νερό αμέσως για να το ψύξετε.
Ανακατέψτε τη φιάλη
- Ζεσταίνουμε ένα λάδι με λάδι, ανακατεύουμε το τηγανίζουμε το σκόρδο και τζίντζερ πρώτα προσθέτουμε το βόειο κρέας και ανακατεύουμε το τηγάνι για 1 λεπτό. Αφαιρέστε το από το wok και αφήστε το στην άκρη.
- Πλένετε το wok και το στεγνώνετε. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ανακατεύουμε το μπρόκολο για 20 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέτουμε το βόειο κρέας πίσω στο γουόκ και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 30 δευτερόλεπτα.
- Ανακατέψτε το μείγμα αμύλου-νερού πατάτας και μαγειρέψτε για 20 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση και είναι έτοιμο να σερβιριστεί με ζεστό λευκό ρύζι.
Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε καρότο σε φέτες και κρεμμύδι, αν θέλετε. Μπορεί να βράσει στο νερό με μπρόκολο, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.
- Εάν βρείτε αυτό το πιάτο είναι λίγο πολύ ξηρό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε νερό για να το προσαρμόσετε.
- Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα για αυτή τη συνταγή ώστε να ταιριάζουν στην προσωπική σας προτίμηση.
Οφέλη για την υγεία του βοείου κρέατος
- Το βόειο κρέας είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, απαραίτητη θρεπτική ουσία για τον σχηματισμό αίματος και τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
- Το βόειο κρέας είναι μια μεγάλη πηγή για τον ψευδάργυρο, ένα μέταλλο σημαντικό για την ανάπτυξη και τη συντήρηση του σώματος.
- Γενικά, το κρέας είναι μια μεγάλη πηγή για το σελήνιο. Το σελήνιο μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση και τη διατήρηση των βασικών λειτουργιών του σώματος.
- Το βόειο κρέας είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο. Ο σίδηρος μπορεί να βοηθήσει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο γύρω από το σώμα για να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών κυττάρων, δέρματος, μαλλιών και νυχιών.
- Το βόειο κρέας περιέχει νιασίνη που είναι γνωστό ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
- Το βόειο κρέας είναι επίσης υψηλό σε βιταμίνη Β6 που είναι σημαντικό για το σχηματισμό αίματος.
- Το βόειο κρέας περιέχει υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών, απαραίτητα για την ανάπτυξη.
Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου
- Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Είναι καλό για το σύστημα αποτοξίνωσης του σώματός σας.
- Το μπρόκολο έχει αντιφλεγμονώδη οφέλη.
- Η κατανάλωση του μπρόκολου μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στόματος, του λάρυγγα και του στομάχου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 89 mg |
| Νάτριο | 1,993 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |