Αυτή η ταϊλανδική συνταγή curry beef μπορεί να γίνει με βοδινό, αρνί ή ακόμα και βίσον. Επειδή η σάλτσα curry γίνεται από το μηδέν, είναι πάντα φρέσκια γεύση και υγιεινή. Είναι επίσης μια εκπληκτικά απλή κάρι για να βάλει μαζί, και πολύ ευέλικτο, πάρα πολύ. Μια επιλογή είναι να προσθέσετε την επιλογή των λαχανικών σας - αντί της πατάτας, η μελιτζάνα λειτουργεί καλά σε αυτή την κάρι, όπως και το okra. Και για εκείνους που τους αρέσει η προσφορά βοείου κρέατος τους, υπάρχει μια άκρη στο κάτω μέρος της συνταγής που θα σας βοηθήσει να επιτύχετε πολύ δημοφιλή αποτελέσματα. Ελπίζουμε να το απολαύσετε!
Τι χρειάζεστε
- 2 μπριζόλα βοδινού 6 έως 8 ουγκιών (ή μπριζόλες μπίζνες ή ισοδύναμες, κομμένες σε λεπτές ταινίες ή μικρά κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3
- φύλλα ασβέστη (ή υποκατάστατο φύλλο δάφνης)
- 1/2 ραβδί κανέλας ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 φλιτζάνι ντομάτα (σε κύβους)
- 1-2 πατάτες (μέτρια)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι (ολόκληρο)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή φυτικό έλαιο)
- Για τη σάλτσα Curry:
- 1 μίσχος
- λεμόνι (φρέσκο, λεπτές σε φέτες ή 2-3 κουταλιές της σούπας)
- κατεψυγμένο λεμονόσπορο )
- 1 τεμάχιο γκαλάνγκαλ (μεγέθους αντίχειρα ή φρέσκο τζίντζερ, σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 + 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- πάστα γαρίδας
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ (ή 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας / πουρέ + 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη)
- 1 κουταλιά της σούπας (έδαφος)
- 3 κουταλάκια του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (σκούρο)
- 1-2 κόκκινα τσίλι (φρέσκα κιμάς ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καφέ)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 2/3 γάλα καρύδας (το απόθεμα παραμένει 1/3 για αργότερα)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά της «σάλτσας curry» μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω από το παλτό, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδι και σκόρδο. Ανακατέψτε 1 λεπτό, προσθέστε το βόειο κρέας και ανακατέψτε 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε την παρασκευασμένη σάλτσα κάρυ, τα φύλλα ασβέστη και το ραβδί κανέλας. Ανακατέψτε καλά και φέρετε σε μια απαλή βράση (εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας νερό ή απόθεμα).
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, έτσι curry είναι ήπια σιγοβράζοντας. Καλύψτε και σιγοβράστε 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε πατάτες και σπόρους ολικής κύμινο και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρις ότου οι πατάτες είναι αρκετά μαλακές για να τρυπηθούν με ένα πιρούνι (περίπου 10 λεπτά). Τέλος, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα πάντα (5-7 λεπτά).
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το τελευταίο 1/3 γάλα καρύδας, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί. Δοκιμάστε-δοκιμάστε το κάρυ. Αν δεν είναι αλμυρό ή αρωματική, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού. Αν θέλετε να είναι πιο γλυκιά, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη ή προσθέστε περισσότερο τσίλι αν θέλετε να είναι πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή πολύ γλυκό, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού.
- Σερβίρετε με απλό ταϊλανδικό ρύζι γιασεμιού και απολαύστε!
Για το More Tender Beef: Ο σύζυγός μου αρέσει το βόειο κρέας στην πλευρά του chewy, ενώ μου αρέσει πολύ δική μου. Εάν είστε fan της προσφοράς, εδώ είναι ένα επιπλέον βήμα που αξίζει καλά την προσπάθεια: Αντί να τεμαχιστεί το βόειο κρέας, τοποθετήστε ολόκληρο το κομμάτι σε ένα κατσαρόλα και καλύψτε με το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Βράζουμε και σιγοβράζουμε 20 λεπτά σε μισή ώρα. Τότε κόψτε το (χρησιμοποιήστε το ψαλίδι κουζίνας για αυτό) σε κομμάτια και ξεκινήστε τη συνταγή (όπως γράφτηκε παραπάνω) από εδώ. Το βόειο κρέας θα αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερό με αυτόν τον τρόπο. Βάζω επίσης λίγο από το απόθεμα μαγειρέματος στο κάρυ για επιπλέον γεύση. Ελπίζουμε να το απολαύσετε!
Άλλα λαχανικά που δουλεύουν καλά σε αυτό το Curry: μελιτζάνα ψιλοκομμένο σε μπουκιά μεγέθους, πράσινα φασόλια, και okra.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 572 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 39 mg |
| Νάτριο | 1,035 mg |
| Υδατάνθρακες | 70 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |