Αυτή η εύκολη σαλάτα είναι εξαιρετικά νόστιμη και ουσιαστικά χωρίς λιπαρά! Τα ασιατικά noodles ρύζι (ή noodles ζυμαρικά fettuccine) πετιέται σε μια σειρά από φρέσκα λαχανικά, γαρίδες και βότανα για την καλύτερη σαλάτα ζυμαρικών θα έχετε όλο το καλοκαίρι. Το λουκάνικο χωρίς πετρέλαιο είναι εξαιρετικά νόστιμο, γεμάτο με τις πεντανόστιμες γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Κάντε την πλήρη συνταγή και κρατήστε στο ψυγείο για να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή, είτε για ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα είτε για ένα δροσιστικό καλοκαιρινό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 10 έως 12 ουγκιές ρύζι noodles ή fettuccine στυλ ζυμαρικά noodles
- 1 φλιτζάνι μικρό
- μαγειρεμένες γαρίδες , αποψυγμένες και στραγγισμένες εάν καταψυχθούν
- 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι, αποφλοιωμένο και λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, αποξηραμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 3 πράσινα κρεμμυδάκια πρασίνου, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο / κόλιαντρο, ελαφρώς τεμαχισμένο
- 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο βασιλικό , ελαφρώς τεμαχισμένο
- 1/3 φλιτζάνι ξηρά ψητά φιστίκια ή κάσιους, αλατισμένα, και αριστερά ολόκληρα ή ελαφρώς τεμαχισμένα
- 1/3 φλιτζάνι χυμό ασβέστη (περίπου 2 λάιμ, juiced)
- 4 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού (διατίθεται στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι, 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν ή θρυμματισμένο τσίλι (προσαρμόζεται στη γεύση)
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (θέλετε τους ' al dente' ). Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό, στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.
- Προετοιμάστε το σάλτσα σαλάτας αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά του σάλτσας (χυμό ασβέστου, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι / καγιέν και σκόρδο) μαζί σε ένα φλιτζάνι ή μικρό μπολ μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Γεύση-δοκιμή για ξινή / γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, όπως επιθυμείτε. Σημειώστε ότι η γεύση του σάλτσα θα είναι πολύ zingy σε αυτό το σημείο, λόγω του χυμού ασβέστη - αλλά θα μετριάσει όταν κατανέμεται μεταξύ των noodles.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά και τις γαρίδες και τοποθετήστε τα σε μια πολύ μεγάλη σαλάτα ή μπολ ανάμειξης . Προσθέστε τα βότανα και τα καρύδια. Ανακατέψτε το σάλτσα για άλλη μια φορά και ρίξτε πάνω, ρίχνοντας καλά για να αναμίξετε.
- Τώρα προσθέστε τις ζυμαρικά και πάλι το ψήσιμο (απαραίτητο για να διανείμετε το ντύσιμο, τα λαχανικά, τα βότανα, τις γαρίδες και τα φιστίκια σε όλο το noodles). Μόλις το ρίξετε καλά, δοκιμάστε τις νούγιες, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά νόστιμη.
- Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτή τη σαλάτα αμέσως, ή να καλύψετε και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε (αυτή η σαλάτα θα κρατήσει μέχρι και 3 ημέρες). Σερβίρετε απευθείας από το μπολ, ή ανυψώστε και τοποθετήστε σε μια πιατέλα που σερβίρει ή μεμονωμένα κύπελλα. Γαρνίρετε με μερικά επιπλέον κλαδάκια των φρέσκων βοτάνων, συν μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια. Για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο, σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι μπορεί να σερβιριστεί στο πλάι, είτε αγόρασε το κατάστημα ή σπιτική Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 401 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 2,692 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |