Αυτή η ειδική συνταγή ταϊλανδέζικης ρύζι είναι απλή και τόσο νόστιμη! Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως ένα πιάτο είτε ως πλήρες γεύμα και να κάνει μια καταπληκτική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα ή γεύμα. Αυτό το ειδικό τηγανισμένο ρύζι περιλαμβάνει αναζωογονητικό ανανά και παχουλό γαρίδες ή γαρίδες , εκτός από τα λαχανικά, συν ένα άγγιγμα γλυκιάς ( σταφίδες και σταφίδες ) και τραγάνισμα (cashews) για μια αίσθηση γεύσης σε κάθε μπουκιά. Αυτό είναι ένα από τα πιάτα υπογραφής της Ταϊλάνδης, συχνά σερβίρεται σε μια όμορφη πιατέλα ή σε ένα σκαλιστό ανανά. Είναι μια αληθινή ευχαρίστηση και είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα χτύπημα στο τραπέζι σας.
Συμβουλές Fried Rice
Πάντα ξύστε από το κάτω μέρος του τηγανιού καθώς τηγανίζετε, στρέφοντας απαλά ή ρίχνοντας το ρύζι. Αποφύγετε την προσθήκη περισσότερων αποθεμάτων ή το ρύζι σας θα γίνει βαρύ. Θέλετε το τηγάνι ζεστό και ξηρό σε αυτό το σημείο. Ωστόσο, μπορείτε να ωθήσετε τα συστατικά στην άκρη και να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι στο pan / wok (αυτό προβλέπει ότι το ειδικό «λάμψη» που βλέπετε στο εστιατόριο τηγανητό ρύζι).
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 φλυτζάνια
- μαγειρεμένο ρύζι (κατά προτίμηση αρκετές ημέρες)
- 1 μικρό κομμάτι ανανά, στραγγισμένο, ή 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια ανανά
- Χούφτες πρώτες γαρίδες /
- γαρίδες , απομακρύνονται τα όστρακα ή παραμένουν μόνο ουρές
- 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι, κομμένο σε φέτες ή 1/4 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (νιφάδες τσίλι)
- 1/4 φλιτζάνι
- αποθέματα κοτόπουλου
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1/4 φλιτζάνι φραγκοστάφυλα ή σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα αλεύρι
- 2 έως 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο ή κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 κουταλάκι του γλυκού
- Ταϊλανδική σκόνη curry ή τακτική σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε παλιό ρύζι, πετρέλαιο τα δάχτυλά σας με έως και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, στη συνέχεια, εργάζονται μέσω του ρυζιού με τα χέρια σας, χωρίζοντας οποιαδήποτε κομμάτια πίσω σε κόκκους. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας ανακατεύοντας-τηγανητά (σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, σκόνη κάρι και ζάχαρη) μαζί σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Αφήνω στην άκρη. Ζεστάνετε ένα γουόκ / μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε ασκαλώνια , σκόρδο και τσίλι, ανακατεύοντας-τηγανίζοντας 1 λεπτό.
- Προσθέστε το πιπέρι, αν χρησιμοποιείτε, συν 1 με 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο. Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη γαρίδα συν το απόθεμα κοτόπουλου, 1 με 2 κουταλιές της σούπας. σε μια στιγμή, αρκετά για να κρατήσει τα συστατικά sizzling. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ και παχουλό (2 με 3 λεπτά).
- Πιέστε τα συστατικά στην άκρη και σπάστε το αυγό στο τηγάνι, ανακατεύοντας γρήγορα για να μαγειρέψουν (όπως κάνοντας ομελέτα ).
- Προσθέστε τώρα το ρύζι, τα κομμάτια του ανανά, τα μπιζέλια και τις σταφίδες / σταφίδες.
- Ανακατεύουμε το μείγμα σάλτσας με τηγανίζουμε και τηγανίζουμε ελαφρώς για να τα συνδυάσουμε σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Θέλετε το ρύζι να «χορέψει» (να ακούγεται ο ήχος) όσο πατάτες (5 έως 10 λεπτά), ή μέχρι το ρύζι να έχει επιτύχει την επιθυμητή ελαφρότητα.
- Προς το τέλος αυτού του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε τα κάσιους.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Δοκιμή γεύσης για άλας / γεύση, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.
- Για να σερβίρετε, ρίξτε το ρύζι σε μια πιατέλα που σερβίρει ή σε μια σκαφιασμένη σκάφη ανανά εάν σερβίρετε σε ένα πάρτι. Κορυφή με κρεμμυδάκια και απολαύστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 633 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 1,011 mg |
| Υδατάνθρακες | 131 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |