Πώς να φτιάξετε το ταϊλανδέζικο ρύζι

01 από 09

Βήμα 1: Προετοιμάστε το ρύζι

Σερβίρει 2 ως κύριο πιάτο ή 4 έως 5 άτομα ως πλάκα.

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ανανά (προτιμάται φρέσκο ​​αλλά και κονσερβοποιημένο)
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι , κατά προτίμηση τουλάχιστον 1 ημέρας
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι (αποξηραμένο αν επιθυμείτε ηπιότερο ρύζι)
• 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 αυγό, χτυπημένο (παραλείψτε αν vegan)
• 1/4 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο (ή σταφίδες)
• 3 κουταλιές της σούπας κοτόπουλου ή λαχανικών
• 3 κουταλιές της σούπας ψαριού (ή υποκατάστατο σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη curry
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 8 έως 12 φρέσκες γαρίδες / γαρίδες (προαιρετικά)

Ξεκινήστε με την προετοιμασία του ρυζιού. Προσθέστε λίγο λάδι στο ρύζι (μέχρι 1 κουταλιά της σούπας) και δουλέψτε με τα δάχτυλά σας. Θέλετε να διαχωρίσετε τους κόκκους του ρυζιού έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Αφήνω στην άκρη.

(Για μια χορτοφαγική εκδοχή αυτής της συνταγής, ανατρέξτε στο Vegetarian Heavenly Pineapple Fried Rice. )

02 του 09

Βήμα 2: Ανακατέψτε τα φραγκοστάφυλα, το σκόρδο και το τσίλι

Περιστρέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα ασκαλώνια , το σκόρδο και το τσίλι, ανακατεύετε-τηγανίζετε για ένα λεπτό ή μέχρι να αρωματίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε γαρίδες, προσθέστε τους τώρα επίσης.

Συμβουλή: Εάν το wok / pan γίνει πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο απόθεμα ή πάτημα νερού αντί για περισσότερο λάδι.

03 του 09

Βήμα 3: Προσθέστε το αυγό

Αφαιρέστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το τσίλι για να κάνετε χώρο για το αυγό (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο wok / pan, και ανακατέψτε το τηγανίζουμε γρήγορα για να μαγειρέψετε (σαν να φτιάχνετε ομελέτα ).

04 του 09

Βήμα 4: Προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσες

Ανακατέψτε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών, σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας), σκόνη κάρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε στο wok / pan.

05 του 09

Βήμα 5: Προσθέστε τα κάσιους

Προσθέστε τα κάσιους και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

06 του 09

Βήμα 6: Προσθέστε το ρύζι

Τώρα προσθέστε το προετοιμασμένο ρύζι στο wok / pan. Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να αναμιχθεί ολόκληρο το ρύζι με τη σάλτσα και να είναι ομοιόμορφο. Σπάστε τυχόν σβώλους με το σκεύος ή το πιρούνι σας.

Συμβουλή: Μην δώσετε στον πειρασμό να προσθέσετε στο ρύζι περισσότερο υγρό στο σημείο αυτό, ή θα καταλήξει σε μούχλα. Μπορείτε να πιέσετε τα συστατικά στην άκρη και να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού, αν το ρύζι κολλάει. Συνεχώς ανυψώνετε / απορριμίζετε το ρύζι από το κάτω μέρος του τηγανιού, ρίχνοντας παρά ανακατεύοντας.

07 του 09

Βήμα 7: Προσθέστε το μπιζέλι, τα ρεύματα (ή τις σταφίδες) και τον ανανά

Προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια, τη σταφίδα (σταφίδες) και τον ανανά. Ανακατέψτε το μείγμα για να το αναμίξετε.

08 από 09

Βήμα 8: Συνεχίστε τη διαδικασία τηγανίσματος και κάντε δοκιμασία γεύσης

Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ολοκληρωθούν τα πάντα (1 έως 2 λεπτά).

Συμβουλή: Θα πρέπει να είστε σε θέση να ακούσετε κάποιο ρύζι "σκάσιμο" ή ραγίζοντας στο τηγάνι. Τέλος, κάντε δοκιμασία γεύσης. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλιά της σούπας ψωμί σάλτσα (ή αλάτι εάν χορτοφάγος). Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, προσθέστε ακόμα ψιλοκομμένο τσίλι. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού για να το αντισταθμίσει.

09 του 09

Βήμα 9: Σερβίρετε και φάτε!

Για να σερβίρετε, πασπαλίζετε με κρεμμυδάκι και κορίανδρο. Σερβίρετε σε μια πιατέλα ή, όπως συμβαίνει στην Ταϊλάνδη, σε ανανά, όπως φαίνεται. (Μάθετε πώς να χαράξετε τη δική σας: Αναψυχή Ταϊλανδέζικου τύπου "Boat" .) Η σάλτσα ταϊλανδέζικης τσίλι μπορεί να σερβιριστεί στο πλάι για όσους τους αρέσουν περισσότερο πικάντικα. Για μια μεγάλη σπιτική σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης, ανατρέξτε στη συνταγή σάλτσας Nam Prik Pao Chili .