Μία παγωμένη συνταγή κέικ καρότων

Αυτό το γρήγορο και εύκολο μονοστρωματικό παγωμένο κέικ καρότου ψήνεται σε τετράγωνη πατάτα 8 ή 9 ιντσών, ένα ωραίο μέγεθος για τις περισσότερες μικρές οικογένειες.

Προσθέτοντας σταφίδες ή ψιλοκομμένες ημερομηνίες σε αυτό το ήδη υγρό κέικ κάνει για ένα τελικό προϊόν ακόμη και υγρασία. Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί και να ψηθεί σε μια κατσαρόλα 13 x 9 ιντσών. Η συνταγή πάγου θα είναι άφθονη για την επικάλυψη ενός κέικ πανοραμίδας αυτού του μεγέθους.

Εάν επιλέξετε να κάνετε μια κέικ στρώματος, διπλασιάστε τη συνταγή για το κτύπημα και ψήστε δύο (9-ίντσες) στρογγυλά τηγάνια. Κόψτε κάθε στρώμα 9 ιντσών σε μισή οριζόντια για να δημιουργήσετε ένα κέικ τεσσάρων στρωμάτων. Γεμίστε και παγώστε με μια διπλή συνταγή κρύου τυριού παγωμένο.

Τι χρειάζεστε

• Για το κέικ:
• 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αναδεύεται πριν από τη μέτρηση
• 1 κούπα
• κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 3/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή τεμαχισμένες ημερομηνίες (προαιρετικά)
• Για το πάγωμα:
• 1 (3-ounce) πακέτο-θερμοκρασία κρέμα τυρί κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 φλιτζάνια κοσκινισμένα
• άχνη ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το κέικ

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F (15 C). Λιπάνετε και αλευρώστε ένα τετράγωνο τηγάνι των 8 ή 9 ιντσών και αφήστε το στην άκρη.
2. Μετρήστε το αλεύρι και προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης μαζί με τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια. Ανάμειξη για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα ηλεκτρικού μίξερ.
3. Ανακατέψτε τα καρότα, τα καρύδια και τις προαιρετικές σταφίδες ή τις ημερομηνίες στο κτύπημα. Ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
4. Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό το ξύλινο πιάτο που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Ψύξτε εντελώς σε ράφι καλωδίων. Ψωμί κρύο με παγωμένο τυρί. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Κάντε το πάγωμα

1. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, κτυπήστε το τυρί με νερό και βανίλια μέχρι να τα ανακατεύετε καλά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, κερδίζοντας μέχρι να γίνει ομαλή και να απλώνεται η συνοχή.
2. Αυτή η συνταγή θα δώσει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια, αρκετά για να παγώσει την κορυφή και τις πλευρές ενός τετράγωνου κέικ 9 ίντσας ή την κορυφή ενός κέικ 13x9 ιντσών. Διπλασιάστε αυτή τη συνταγή για να παγώσετε ένα κέικ στρώματος.

Γρήγορος χάρτης μέτρησης και μετατροπής θερμοκρασίας

Κατά τη μετατροπή αμερικανικών μετρήσεων σε μετρικές μετρήσεις, αυτός ο εύχρηστος χάρτης είναι ένας γρήγορος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τις σωστές αναλογίες συστατικών.

Περιλαμβάνει τη μέτρηση του βάρους και του όγκου και της μετατροπής της θερμοκρασίας από το σήμα Fahrenheit σε Celsius προς σήμα αερίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	649
Σύνολο λιπών	35 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	110 mg
Νάτριο	320 mg
Υδατάνθρακες	82 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)