Η σκόνη curry είναι πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε και η γεύση είναι πολύ καλύτερη από τις σκόνες που αγοράσατε στο κατάστημα και οι οποίες, αν δεν είστε αρκετά τυχεροί για να βρείτε ένα οργανικό μείγμα, περιέχουν συνήθως συστατικά που περιέχουν όγκο καθώς και συντηρητικά (τα οποία κερδίσατε " t να βρείτε στη συσκευασία). Αυτή η συνταγή σάς δείχνει πώς να φτιάξετε τη δική σας, ώστε να μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι φρέσκια και υγιεινή - και μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη υφή της σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Οι περισσότερες καραμέλες από την Ταϊλάνδη είναι φτιαγμένες από μια πάστα μπαχαρικών και όχι από κάρι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι μαγειρευτές της Ταϊλάνδης δεν χρησιμοποιούν σκόνη curry-κάνουν. Χρησιμοποιώντας μια κάρι κάρι και όχι μια πάστα σημαίνει ότι το κάρυ είναι γρήγορο και εύκολο να φτιαχτεί - πολλά από τα curry roadside στην Ταϊλάνδη γίνονται με αυτόν τον τρόπο. Η ακόλουθη συνταγή δημιουργεί μία από τις καλύτερες σκόνες curry που θα δοκιμάσετε ποτέ και κάνει για ανώτερες καρυκεύματα γεύσης ή πικάντικα πιάτα όπως αυτό το εύκολο κλασικό κοτόπουλο κάρι .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουρκούμη κουρκούμης
- 3 φύλλα δάφνης (αφαιρέστε το κάτω στέλεχος)
- 3 κουταλιές της σούπας κορίανδρο (ολόκληρο ή έδαφος)
- 2 κουταλιές σπόρους κύμινο (ολόκληρο ή έδαφος)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (αλεσμένα ή ολόκληρα λευκά πιπέρι, αν τα βρείτε)
- 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού τσίλι νιφάδες (ή πιπέρι καγιέν ανάλογα με το πόσο πικάντικα θέλετε)
- 1 σκελίδα (ολόκληρη ή ένα τσίμπημα εδάφους)
Πως να το φτιαξεις
Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπαχαρικά
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε συνεχώς για 1 λεπτό ή έως ότου η κατσαρόλα είναι πολύ ζεστή. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε την ανάδευση για 6 έως 10 λεπτά. Αυτό θα ψήσει ελαφρά τα μπαχαρικά, αφήνοντάς τα ακόμη πιο αρωματικά και γευστικά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και τα μπαχαρικά βάζετε σε ένα μπολ για ψύξη. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μύλο σας. Εάν χρησιμοποιείτε έναν μύλο καφέ , θα πρέπει να το σκουπίσετε πολύ καλά με ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη καφέ.
- Τοποθετήστε τα φρυγμένα μπαχαρικά στο μύλο και αλέστε καλά για να κάνετε τη σκόνη curry σας.
Εάν χρησιμοποιείτε Ground Spices
- Ανακατέψτε μαζί όλα τα μπαχαρικά εδάφους - παραλείποντας το φύλλο δάφνης μέχρι να μαγειρέψετε το κάρυ σας - και στη συνέχεια στεγνώστε τα τηγανίστε όλα μαζί, σύμφωνα με οδηγίες όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπαχαρικά.
- Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη σκόνη για κάρυ, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε 1 έως 2 φύλλα δάφνης στο κατσαρόλα σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 4 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |