Το Crème brûlée είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο που θα βρείτε σε κάθε καλό εστιατόριο. Η ομαλή κρεμώδη κρέμα αντιπαραβάλλεται πολύ καλά με την τραγάνισμα της σκληρυμένης ζάχαρης. Ένα ευχάριστο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, το crème brûlée είναι πραγματικά απλό να το κάνετε.
Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή έχει μια θαυμάσια πλούσια και κρεμώδη γεύση καρύδας που ενσωματώνει τόσο γάλα καρύδας όσο και νιφάδες καρύδας με ζάχαρη.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
- γάλα καρύδας
- 1 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 10 κρόκους αυγού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι ρούμι καρύδας (προαιρετικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι κακάο ζαχαρούχο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Αργά θερμαίνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα καρύδας σε ένα μέτριο δοχείο μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.
- Ανακατέψτε μαζί τους κρόκους και τη ζάχαρη έως ότου τα αυγά μετατραπούν σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα και το μείγμα πάψει.
- Ανακατέψτε τη βανίλια, το ρούμι και το αλάτι.
- Προσθέστε αργά το ζεστό μίγμα κρέμας ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
- Ανακατέψτε την ζαχαρωμένη καρύδα.
- Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε 6 ράχεκς 6 ουγκιών (πιάτα κρέμας). Τοποθετήστε ράμματα σε ένα ταψί και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να φτάσετε στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφη.
- Ψήστε για περίπου 35 έως 40 λεπτά μέχρι να βράσει η κρέμα. Η κρέμα θα είναι ως επί το πλείστον σταθερή, αλλά εξακολουθεί να τσαλακώνει ελαφρά στο κέντρο όταν χτυπάει.
- Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και αφήστε να κρυώσει λίγο. Τοποθετήστε το σε ψυγείο και ψήστε κατά τη διάρκεια της νύχτας.
- Ακριβώς πριν από την κατάψυξη ψεκάστε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη πάνω από κάθε κρέμα. Τοποθετήστε ράμματα σε ένα φύλλο μπισκότων και έπειτα κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη είναι χρυσαφί (περίπου 3 λεπτά). Εναλλακτικά, καραμελώστε τη ζάχαρη με ένα χειροκίνητο προπάνιο ή βουτάνιο φακό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 403 mg |
| Νάτριο | 153 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |