Ισπανική συνταγή σούπας σκόρδου (Sopa de Ajo Blanco)

Ο καθένας έχει ακούσει για την παραδοσιακή κόκκινη γκαζάτσο σούπα, και πολλοί το έχουν δοκιμάσει. Ωστόσο, αυτή η συνταγή για κρύα σούπα σκόρδου ή sopa de ajo blanco είναι εξίσου νόστιμη και αναζωογονητική. Στην πραγματικότητα, οι λάτρεις του σκόρδου πιθανότατα θα ψηφίσουν για αυτή τη σούπα τα χέρια κάτω. Είναι εύκολο, γρήγορο και υγιές. Ποτέ δεν γνωρίσαμε έναν επισκέπτη δείπνου που δεν ζήτησε δευτερόλεπτα, οπότε φροντίστε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα.

Τι χρειάζεστε

• 4 ουγκιά / 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (λευκασμένα και ξεφλουδισμένα) *
• 3-4 φέτες μπαγιάτες (ή λευκό ψωμί)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 φλιτζάνια / 32 ουγκιές νερό
• 5 κουταλιές της σούπας παρθένο
• Ισπανικό ελαιόλαδο
• 3-4 κουταλιές της σούπας ισπανικό ξύδι σέρι
• Προαιρετικά: 16-20 χωρίς σταφύλια πράσινα σταφύλια
• Αλάτι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Blanch και φλούδες αμύγδαλα.
2. Στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο . Κόψτε την κρούστα από τις φέτες ψωμιού εάν χρησιμοποιείτε γαλλικό ή ρουστίκ ψωμί. Τοποθετήστε το ψωμί σε 1-2 φλιτζάνια κρύο νερό για να απολαύσετε.
4. Ενώ το ψωμί διαβρέχεται, τοποθετήστε το σκόρδο και τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Ανάμειξη σε παλμό μέχρι ομαλό.
5. Αφαιρέστε το ψωμί από το νερό με μια σπάτουλα με σχισμές και πιέστε την περίσσεια νερού.
6. Αφαιρέστε το ψωμί στα τεταρτημόρια και προσθέστε ψωμί και 1 αλάτι κουταλακιών στον επεξεργαστή ή στον αναμικτήρα. Ανάμειξη στη ρύθμιση παλμών.

1. Ενώ αναμειγνύετε, σιγοβράζετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, στη συνέχεια ξύδι, και στη συνέχεια προσθέτετε τελικά το νερό σε μπλέντερ ή επεξεργαστή. Γεύση. Ρυθμίστε το αλάτι, το ξύδι και το λάδι στη γεύση.
2. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο σε δοχείο ή μπολ. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο μέσα από το κόσκινο.
3. Σφραγίστε και ψήστε τουλάχιστον 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Σερβίρετε σε παγωμένα μπολ ή κούπες γυαλιού, με σταφύλια στο πλάι.

Σημείωση: Για γρήγορη ψύξη της σούπας, τοποθετήστε το μπολ ή το δοχείο της λευκής σούπας σκόρδου σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό για 5-10 λεπτά.

* Αν δεν έχετε χρόνο για να μαυρίσετε και να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα, χρησιμοποιήστε μια συσκευασία αμυγδάλων.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	811
Σύνολο λιπών	33 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	22 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	139 mg
Υδατάνθρακες	130 g
Φυτικές ίνες	10 g
Πρωτεΐνη	13 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)