Αυτή η δημοφιλής βασική πίτα ασβέστου παρασκευάζεται με χυμό βασικού ασβέστη και φρεσκοτριμμένο ασβέστη. Η πίτα ολοκληρώνεται με μια επίστρωση μαρέγκας. Και αν ψάχνετε μια βασική πίτα ασβέστου χωρίς ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Χρησιμοποιήστε ένα προετοιμασμένο κέλυφος ζαχαροπλαστικής, ψυγείο ή σπιτικό κρούστα, όπως αυτό το ζαχαροπλαστείο επεξεργασίας τροφίμων ή όλα τα ζυμαρικά βουτύρου .
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι νερό (κρύο)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 6 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (ή βασικό χυμό ασβέστη)
- 3 αυγά (χωρισμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζέστη (ασβέστη, νωπά τριμμένο)
- 1 κέλυφος πίτας (9 ίντσες, σπιτικό ή αγορασμένο)
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε 1 φλιτζάνι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι αραβοσίτου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κούπα κρύο νερό. Ανακατέψτε καλά; προσθέστε ζεστό νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι πολύ παχύ.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε χυμό ασβέστη και επιστρέψτε στη θερμότητα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγών. Ανακατέψτε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του θερμού μίγματος και στη συνέχεια επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού στο μείγμα της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε το ξύσμα βουτύρου και ασβέστη και αφήστε το γέμισμα να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, p repare και ψήνουν το κέλυφος πίτας .
Ρίξτε το ψυγμένο μίγμα ασβέστου κλειδιού στο κέλυφος της ψημένης πίτας. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. σταδιακά κτύπησε στις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και παξιμάδι του αλατιού. Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από την κορυφή της πίτας με ασβέστη κλειδιού.
Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 300 F, έως ότου η επικάλυψη κοκκινίσει ωραία.