Τα ζυμαρικά frola είναι ένα θαυμάσιο επιδόρπιο φτιαγμένο με ένα κουλουράκι σαν κουλουράκι και dulce de membrillo . Τα ζυμαρικά frola είναι ένα άλλο παράδειγμα της επιρροής του ιταλικού φαγητού στην κουζίνα της Αργεντινής και της Ουρουγουάης - το όνομά της προέρχεται από την ιταλική λέξη για τη φλούδα κουλουρακιών, frolla ζυμαρικών, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιταλικών κροστατών . Η πλήρωση έχει εξελιχθεί για να ταιριάζει με τις νοτιοαμερικανικές γεύσεις: συνήθως κυδώνια πάστα ή dulce de leche .
Υπάρχει ένα ρητό στην Αργεντινή: Η ζωή δεν είναι ένα frola ζυμαρικών. ( La vida no es una ζυμαρικά frola ). Διαβάστε περισσότερα για αυτή τη φιλοσοφία και τα ζυμαρικά frola ίδια στο blog Από την Αργεντινή με την αγάπη.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 βούτυρο ραβδιού (ψυχρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 φλιτζάνι dulce de membrillo (πάστα κυδωνιών, σπιτικό ή αγορασμένο στο κατάστημα)
- 1/4 φλιτζάνι ανανά (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζανάκι μαρμελάδας χωρίς σπόρους (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, αλάτι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη) μαζί σε ένα μεσαίο μπολ.
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατέψτε το βούτυρο σε ξηρά υλικά χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής ή 2 μαχαίρια, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Ανακατέψτε το αυγό, τον κρόκο αυγού και το γάλα μαζί και προσθέστε το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να φτάσει η ζύμη. Ζυμώνουμε μερικές φορές για να ανακατεύουμε μόλις τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ εύθρυπτη ή πολύ βρεγμένη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας αλεύρι ή γάλα.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προσθέστε dulce de membrillo (και κονσέρβες ανανά και μαρμελάδα βατόμουρων, αν χρησιμοποιείτε) σε μια μικρή κατσαρόλα, με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.
- Θερμάνετε πάνω από χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να λιώσει το μείγμα αρκετά ώστε να είναι λεία και να έχει μια επεκτάσιμη συνοχή. (προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο). Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Βούτυρο a 9 = αλατισμένο τηγάνι με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο.
- Περάστε περίπου τα 3/4 της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο για να ευθυγραμμίσετε τον πυθμένα και τις πλευρές της πανοραμίδας. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι. Διαδώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στη ζύμη.
- Μετακινήστε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο και κόψτε λεπτές λωρίδες ζύμης, χρησιμοποιώντας τις για να δημιουργήσετε ένα πλέγμα πάνω από την κορυφή του τάρτα.
- Βουρτσίστε ελαφρά το ξινό με ένα πλύσιμο αυγών (1 αυγό αραιωμένο με 1 κουταλιά νερό) και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30 λεπτά).
- Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης, αν θέλετε, ή βούρτσα με βερίκοκο λούστρο . Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 674 |
| Σύνολο λιπών | 52 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 853 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |