01 από 04
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σταφίδας, σουλτανίνας και κορινθιακής σταφίδας;
Πνευματικά δικαιώματα Elaine Lemm Πάρτε οποιαδήποτε συνταγή ψησίματος όπου τα αποξηραμένα φρούτα εμπλέκονται και δεν υπάρχει κανένας τρόπος να αποφευχθούν τα τρία stalwarts σταφίδες, σουλτανίνα, και σταφίδες. Υπάρχουν και άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως αποξηραμένα βακκίνια, μικτή φλούδα, ημερομηνίες και δαμάσκηνα, αλλά αυτά τα τρία είναι αυτά που χρησιμοποιούνται εκτενώς σε παραδοσιακές βρετανικές και ιρλανδικές κέικ και πουτίγκες. Θα τα βρείτε σε πολλές μορφές αλλά δεν είναι βέβαιο ότι είναι οι κύριοι παίκτες τόσο σε μια τούρτα των Χριστουγέννων όσο και σε μια χριστουγεννιάτικη πουτίγκα και οι πίτες Mince δεν θα ήταν τίποτα χωρίς αυτούς. Θα τα βρείτε ακόμη και σε chutneys και curries, έτσι χωρίς αμφιβολία, είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συστατικά στην κουζίνα.
Τι είναι αυτά και είναι εναλλάξιμα; Σίγουρα είναι απλά το ίδιο πράγμα αλλά διαφορετικό χρώμα είναι όλα τα ερωτήματα που τίθενται για τις διαφορές. Αλλά η απάντηση είναι όχι. Στην πραγματικότητα, πολύ διαφορετικά πράγματα και το καθένα φέρνει τις ιδιότητές τους στο πάρτι ψησίματος.
Επιπλέον, αν προσθέσετε σε αυτό το ζήτημα ότι διαφορετικές χώρες χρησιμοποιούν διαφορετικά ονόματα και μπορεί να γίνει ακόμα πιο συγκεχυμένη. Μετακινηθείτε στις παρακάτω σελίδες και ανακαλύψτε τις διαφορές, ίσως να εκπλαγείτε.
02 από 04
Τι είναι μια σταφίδα;
Getty Images Πρώτον, η φραγκοστάφυλα μίλησε εδώ είναι ένας αποξηραμένος καρπός και δεν πρέπει να συγχέεται με φραγκοστάφυλα μαλακών φρούτων, όπως τα μαύρα φραγκοστάφυλα.
Εδώ, οι σταφίδες είναι οι σκοτεινές μαύρες σταφίδες που είναι τόσο δημοφιλείς στις κέικ, θα τις βρείτε σε ένα κλασικό, Spotted Dick ή σε ένα κέικ Eccles και είναι, στην πραγματικότητα, αποξηραμένα, σκούρα κόκκινα, χωρίς σπόρους σταφύλια, συχνά το σταφύλι της Μαύρης Κορίνθου. Τα σταφύλια ξηραίνονται για να παράγουν ένα μαύρο, μικροσκοπικό, συρρικνωμένο, γλυκό γεύση γεμάτο φρούτα.
Τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν αρχικά στη νότια Ελλάδα και πιο συχνά από το νησί της Ζακύνθου, εξ ου και η ονομασία Ζακάνθια στις ΗΠΑ.
Η κορινθιακή ονομασία προέρχεται από την αρχαία πόλη της 'Κορινθίας'. Άλλα ονόματα για την κορινθιακή σταφίδα είναι η σταφίδα της Ζακύνθου, η σταφίδα της Κορίνθου ή η κορινθιακή σταφίδα, αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, απλά ονομάζονται φραγκοστάφυλα.
03 του 04
Τι είναι μια σταφίδα;
Getty Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα λευκά σταφύλια Moscatel. Στεγνώνουν με αποτέλεσμα ένα σκοτεινό, αποξηραμένο φρούτο και σαν φραγκοστάφυλο, πυκνό σε υφή, αλλά γεμάτο γλυκιά γεύση. Οι κύριοι παραγωγοί του Moscatel είναι οι ΗΠΑ, η Τουρκία, η Ελλάδα και η Αυστραλία
Μια σταφίδα μπορεί (σε αντίθεση με τη φραγκοστάφυλα) να απολαύσει άλλες γεύσεις, γι 'αυτό είναι δημοφιλές να απορροφάτε τις σταφίδες σε αρωματισμένες αλκοόλες όπως το κονιάκ ή το αμυγδαλέλαιο Amaretto πριν χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα. Οι σταφίδες μπορούν να κρατήσουν τη γεύση κάνοντας το τελικό πιάτο ακόμη πιο νόστιμο.
04 του 04
Τι είναι ένα Σουλτάνα;
Getty Images Μια σουλτάνα είναι ένα αποξηραμένο λευκό σταφύλι αλλά αυτή τη φορά, που προέρχεται από ποικιλίες σταφυλιού χωρίς σπόρους. Οι σουλτανίνας είναι χρυσαφένιες και τείνουν να είναι πολύ plumper, πιο γλυκιά και εντελώς πιο ζουμερά από άλλες σταφίδες. Η Τουρκία είναι ο κύριος παραγωγός της σουλτανίνας.
Η σουλτανίνα θα απορροφήσει άλλες γεύσεις, όπως και μια σταφίδα, αλλά όχι τόσο καλά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κανονική σταφίδα.