Συνταγές φρούτων και συμβουλές

Τα φρουτάκια έχουν πολύ κακό τύπο, ειδικά τις μαζικά παραγόμενες ποικιλίες, αλλά μια πυκνή, υγρή σπιτική έκδοση μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμη.

Ο Νότος, με την αγάπη του για το ψήσιμο κέικ, έχει παραδώσει πολλές συνταγές φρούτων τα τελευταία χρόνια. Ένα vintage βιβλίο μαγειρικής Southern, το "New Cookbook της Mrs. Hill" (1872) δίνει συνταγές για πέντε, συμπεριλαμβανομένου ενός "φτηνού φρούτου" και ενός "μαύρου κέικ" - επίσης γνωστού ως "κέικ της Καραϊβικής", λόγω των στενών δεσμών του με το βρετανικό δαμάσκηνο Pudding και το γεγονός ότι περιέχει ρούμι. Στο "The Virginia Housewife" της Mary Randolph (1824), υπάρχει μια συνταγή για "Ένα πλούσιο κέικ φρούτων" με κτύπημα κέικ λιβρών και 9 κιλά ποικιλίας σταφίδας, κορινθιακής σταφίδας, αμύγδαλα και κιμονό.

Σε γενικές γραμμές, το fruitcake περιέχει ένα συνδυασμό φρούτων και ξηρών καρπών διπλωμένων σε αρκετά κτύπημα για να κρατήσει το κέικ μαζί. Τα φρούτα είναι γνωστά ότι είναι καλά μετά από μήνες - και σε μερικές περιπτώσεις, ακόμα και χρόνια - όταν τυλίγονται σε ύφασμα και φύλλο, κορεσμένα με αλκοολούχα ποτά τακτικά και φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία ή περιτυλίγματα.

Αν υπάρχουν συγκεκριμένα φρούτα που δεν σας αρέσει, μπορείτε πάντα να συμπεριλάβετε περισσότερα φρούτα ή μερικά από τα αγαπημένα σας. Τα αποξηραμένα φρούτα που μαγειρεύονται στο χυμό μπορούν να πάρουν τη θέση των γευστικών φρούτων. Οι σπόροι ηλίανθου ή οι σπόροι κολοκύθας με κέλυφος κάνουν μια κατάλληλη αντικατάσταση για τους ξηρούς καρπούς. Για να μετατρέψετε μια αγαπημένη συνταγή κέικ φρυγανιάς σε ένα ελαφρύ φρούτο, αφήστε τα σκοτεινά μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε ανοιχτόχρωμα φρούτα (χρυσή σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα κλπ.) Και αντικαταστήστε το σιρόπι καλαμποκιού ή τη μελάσα με το ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού.

Συμβουλές για φρουτοσαλάτα

• Για να αποφύγετε την υπερχρωματισμό, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού με αλουμινόχαρτο. Εάν αφήσετε επιπλέον φύλλο που επικαλύπτει τις πλευρές, θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι.

• Όταν ψήνετε, ρυθμίστε το ταψί σε ένα ταψί (9 x 13 x 2-ίντσες) γεμάτο με νερό. Το νερό χρησιμεύει ως μόνωση και μπορεί να αποτρέψει την καύση γύρω από τις άκρες.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει στην κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

• Για μακροχρόνια αποθήκευση, θάβετε το σεντόνι και το τυλιγμένο με φέτα φλούδες σε ένα κασσίτερο γεμάτο με ζάχαρη σε σκόνη.

• 01 από 10

  Εύκολη ημι-σπιτική φρουτοσαλάτα

  Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, αλλά θέλετε να ψήσετε ένα φρουτοσαλάτα διακοπών , έχετε τύχη! Αυτή η συνταγή είναι ένα ελκυστικό και νόστιμο κέικ φτιαγμένο με ένα μείγμα κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κέικ μπαχαρικών ή προσθέστε μπαχαρικά σε μια άλλη γεύση. Βραζιλίας βερίκοκου και νέκταρ βερίκοκων προσθέτουν στο πνεύμα των διακοπών σε αυτό το κέικ.

• 02 από 10

  Παγωμένο γλυκό πατάτα κέικ με μπουρπόν-μούσκεμα σταφίδες και πεκάν

  Αυτό το κέικ δεν είναι ένα κλασικό γλυκό φρούτο γεμάτο φρούτα, αλλά είναι μια καταπληκτικά υγρή και πυκνή επιλογή, γεμάτη με σταφίδες με κολοκύθι και πολλά ψιλοκομμένα πεκάν. Είναι ένα εξαιρετικό κέικ και ιδανικό για τις διακοπές.

• 03 από 10

  Χριστούγεννα Lizzies

  Τα Χριστούγεννα Lizzies είναι ένα κλασικό μπισκότο Χριστουγέννων. Είναι γεμάτες με πολύχρωμα τεμαχισμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, δίνοντάς τους καταπληκτική υφή και γεύση. Η συνταγή απαιτεί κάποια bourbon, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού χυμό πορτοκαλιού ή κονιάκ.

• 04 από 10

  Πικάντικη φρουτιέρα με καραμέλα

  Τίποτα δεν μεταφέρει την αγάπη σαν σπιτικά δώρα, και αυτό το φρούτο είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Ο καθένας θα εκτιμήσει αυτό το πικάντικο, γεμάτο φρούτα κέικ . Κάνετε αρκετές για φίλους, οικογένειες και συναδέλφους.

• 05 από 10

  Χιλή διακοπές φρούτα Pan de Pascua

  Αυτό το μοναδικό fruitcake είναι μια χιλιανή ειδικότητα και θεωρείται ότι έχει εξελιχθεί από το γερμανικό stollen και την ιταλική panettone . Είναι ένα πλούσιο καρυκευμένο κέικ με καρύδια, σταφίδες και κεράσια. Λίγο καφέ και λικέρ γλυκάνε το ξεχώρισαν από άλλα φρούτα.

• 06 από 10

  Παραδοσιακή βρετανική τούρτα Χριστουγέννων

  Αυτό το υπέροχο βρετανικό φρυγανιέρα διαθέτει μια γεμάτη χρυσή σταφίδα, φραγκοστάφυλα, κεράσια και ζαχαρωμένες φλούδες. Είναι νόστιμα δεμένο με κονιάκ. Απλά τυλίξτε το κέικ καλά και πασπαλίζετε μερικές κουταλιές της σούπας πάνω από αυτό κάθε λίγες εβδομάδες μέχρι τα Χριστούγεννα, στη συνέχεια απολαύστε!

• 07 από 10

  Μπισκότα φρούτων

  Κεράσια, μικτά γευσμένα φρούτα και φλούδες, ψιλοκομμένες ημερομηνίες και πεκάν τζαζ, αυτά τα ευχάριστα μπισκότα για τις διακοπές. Αντικαταστήστε τις ημερομηνίες με σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια αν θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα.

• 08 από 10

  Χρυσή φρουτιέρα

  Ψήστε αυτό το φρυγανιέρα σε σκεύη ψωμιού ή σε πίτες κέικ. Η συνταγή κάνει από τέσσερα έως έξι κέικ, ανάλογα με τα τηγάνια που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα πλούσιο σε βούτυρο κέικ με κονιάκ, χυμούς εσπεριδοειδών και μερικά κιλά καρύδια και φρούτα.

• 09 από 10

  Εορταστικές φρουτοσαλάτες

  Ημερομηνίες, ζαχαρωμένα φρούτα και φλούδες και ψιλοκομμένα πεκάν πηγαίνουν σε αυτά τα τέλεια μπαχαρικά . Ψήνετε τις ράβδους σε ένα ταψί ή σε μια ζελατίνα. Οι ράβδοι θα κρατηθούν για περίπου μία εβδομάδα σε ένα σκεπασμένο δοχείο ή θα τους παγώσουν για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.

• 10 από 10

  Φρουτοσαλάτα χωρίς γλουτένη

  Δεν θα χάσετε το αλεύρι σίτου σε αυτή την έκδοση χωρίς γλουτένη . Οκτώ φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί προσθέτουν γεύση και υφή σε αυτό το εορταστικό πλούσιο σε βούτυρο κέικ. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη για το κέικ.