Αυτή η συνταγή για την κουζίνα Risotto είναι ασυνήθιστη και πολύ εύκολη. Το μαγειρικό ριζότο στην κουζίνα σας δημιουργεί την τέλεια υφή και είναι απλά νόστιμο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτή τη συνταγή. την τελευταία φορά που το έκανα, πρόσθεσα ψιλοκομμένο ζαμπόν και μπιζέλια.
Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες που συνοδεύουν την κουζίνα σας πίεσης . μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από αυτήν την συνταγή. Διαβάστε όλες τις οδηγίες ασφαλείας και κατανοήστε πώς λειτουργεί η συσκευή.
Το ριζότο είναι παραδοσιακά φτιαγμένο στο σκεύος. Πρέπει να σταθείτε και να ανακατέψετε το μείγμα ρυζιού και να προσθέσετε το ζωμό αργά, ώστε το άμυλο να βγαίνει από το ρύζι και να παχύνει τη σάλτσα. Αυτή η μέθοδος είναι ταχύτερη και ευκολότερη, ειδικά αν είστε εξοικειωμένοι με την κουζίνα ψησίματος πίεσης. (Μπορείτε επίσης να κάνετε ριζότο στο βραστήρα ή στο φούρνο .)
Σερβίρετε αυτή την υπέροχη συνταγή με μια τραγανή πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με αβοκάντο και ντομάτες σταφυλιών, μερικά πράσινα φασόλια στον ατμό ή σπαράγγια στο πλάι, και μερικά μπισκότα ή μπισκότα τσιπ σοκολάτας για επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 4-1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο στην κουζίνα ψησίματος και θερμάνετε, ακάλυπτα, σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, 2-3 λεπτά. Προσέξτε να μην καφετεψετε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το σκόρδο και το ρύζι για να καλύψετε τους κόκκους με το μείγμα λίπους και κρεμμυδιού και μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό περισσότερο.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί κυρίως από το ρύζι.
Προσθέστε 4 φλιτζάνια του ζωμού και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Καλύψτε την χύτρα ταχύτητας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, αυξήστε την υψηλή θερμοκρασία, αυξήστε την πίεση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και απελευθερώστε την πίεση γρήγορα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κρύου νερού, εάν έχετε μια παλιομοδίτικη κουζίνα ή μια μέθοδο γρήγορης αποδέσμευσης. Αφαιρέστε το κάλυμμα. Ελέγξτε αν το ρύζι είναι al dente (αυτό σημαίνει ότι είναι τρυφερό, αλλά ακόμα ελαφρώς σταθερό στη μέση). Αν δεν είναι, μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την πίεση και ελέγξτε ξανά το ρύζι.
Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό 1/2 φλυτζανιών, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το τυρί και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε με το ρύζι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 356 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 676 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |