Αυτή η πλούσια, πυκνή γλυκιά πατάτα γεμάτη με ψιλοκομμένα πεκάν και πασπαλισμένα με σταφίδα σταφίδες. Το κέικ τελειώνει με ένα υπέροχο καρυκευμένο γυαλιστερό βερνίκι. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε χρυσές ή σκούρες σταφίδες, και βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μια καλή bourbon.
Προσθέστε αυτό το υπέροχο κέικ στο τραπέζι επιδορπίων διακοπών σας.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι σταφίδες (χρυσές ή σκούρες)
- 3/4 φλιτζάνι ουίσκι μπέρμπον
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ουδέτερο, όπως η κράμβη)
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια πουρέ γλυκοπατάτα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 1/2 ουγκιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2/3 φλιτζάνι γάλα
- Για το Glaze:
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη σταθερά συσκευασμένα
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
- Λιπάνετε ένα φλιτζάνι κέικ από ένα τεμάχιο 10 ιντσών ή το Bundt κέικ και τη σκόνη με αλεύρι.
- Συνδυάστε τις σταφίδες και το μπέρμπον σε ένα μικρό μπολ. ας σταματήσουμε για περίπου 1 ώρα.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα αυγά με την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρις ότου γίνει παχύ και χλωμό χρώμα (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε το λάδι και τη βανίλια. κτύπησε μέχρι να αναμιχθεί.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω από ένα μικρό μπολ και αποστραγγίστε τις σταφίδες κρατώντας το μπέρμπον. Ρυθμίστε τις σταφίδες στην άκρη.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αποκλειστικής bourbon στο κτύπημα μαζί με τις γλυκοπατάτες. μίγμα καλά. Ρυθμίστε το υπόλοιπο μπέρμπον. θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για το λούστρο.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. ανακατεύετε με ένα χτύπημα ή ένα κουτάλι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλεύρου στο κτύπημα. μείγμα και να προσθέσετε το ήμισυ του γάλακτος. Προσθέστε άλλο ένα τρίτο του αλεύρου. μείγμα και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
- Αναδιπλώστε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα πεκάν στο κτύπημα.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνετε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια στοργική οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι στο κέντρο του κέικ. Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της υπόλοιπης μπέρμπονας. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου μειωθεί το μείγμα και σιρόπι. Παρακολουθήστε προσεκτικά. Βράζει εύκολα.
- Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού από αλουμινόχαρτο ή κερί για να πιάσετε σταγόνες. Αναστρέψτε το κέικ στο ράφι και τσιμπήστε παντού με μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι.
- Σφουγγίστε το μείγμα από το λούστρο πάνω από την κορυφή του κέικ και βουρτσίστε τα υπόλοιπα πάνω από τις πλευρές. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν φέσει.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τούρτα γλυκού πατάτας με παγωμένο τυρί κρέμας
Υγρό και Delicious γλυκιά πατάτα λιβρών κέικ
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 480 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 446 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |