Μύδια ατμού στο λευκό κρασί

Μύδια ατμού με λευκό κρασί είναι ένα κλασικό πιάτο και είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε. Η συνταγή παρακάτω θα εξυπηρετήσει τέσσερα άτομα για δείπνο.

Οι φυσικοί χυμοί των μυδιών συνδυάζονται με το λευκό κρασί και το βούτυρο για να φτιάξουν τη σάλτσα του, και είναι πραγματικά ένα ουράνιο, χρυσό ελιξίριο από το οποίο θα θελήσετε να απολαύσετε κάθε τελευταία σταγόνα. Για το σκοπό αυτό, μου αρέσει να σερβίρουν τα μύδια σε πλατύ κύπελλα με ψωμί ψωμιού (όπως αυτή η κλασική γαλλική μπαγκέτα ) για να απολαύσετε τη σάλτσα, αλλά μπορείτε να τα σερβίρετε με ζυμαρικά ή ακόμα και με ρύζι.

Η συνταγή δεν απαιτεί αλάτι, επειδή τα μύδια είναι φυσικά άλμη. Επίσης, ενώ είναι παραδοσιακό να χρησιμοποιείτε ασκαλώνια με μύδια, είναι ωραία αν το μόνο που μπορείτε να πάρετε είναι τα κρεμμύδια.

Τι χρειάζεστε

• 4 λίβρες
• φρέσκα μύδια
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
• 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες (μη τεμαχισμένες ή κιμά)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 4 κουταλιές βούτυρο (1/2 ραβδί)
• Φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Ταξινόμηση, τρίβετε και να καθαρίζετε τα μύδια. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Συνδυάστε το κρασί, το σκόρδο, τα ασκαλώνια και το μαύρο πιπέρι σε μια ευρεία γλάστρα ή στο σκεύος σούπας και φέρετε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Προσθέστε τα μύδια και καλύψτε το τηγάνι με ένα καλά τοποθετημένο καπάκι. Χαμηλώστε τη θερμότητα έως το μεσαίο-υψηλό και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά ή έως ότου έχουν ανοίξει τα περισσότερα μύδια. Μην υπερχειλίσετε, ή τα μύδια μπορούν να γίνουν ελαστικά.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο και το μαϊντανό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο στο υγρό. Τελειώστε με μια συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού. Σερβίρετε σε μεγάλα μπολ με το υγρό μαγειρέματος, μαζί με άφθονο ψωμί ψωμί για να απολαύσετε την αρωματική σάλτσα. Ένα ξεχωριστό μπολ για τα άδεια κελύφη θα έρθει επίσης χρήσιμο.

Σημείωση: Για τα μύδια στην κρέμα, μειώστε το κρασί σε 1/4 φλιτζάνι και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	966
Σύνολο λιπών	32 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	285 mg
Νάτριο	1,686 mg
Υδατάνθρακες	48 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	111 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)